トマトと鶏肉
そば粉すいとんスープ
トマトの酸味が効いたスープに、鶏肉の旨味とそば粉の素朴なすいとんが絡む、心温まる栄養満点の一品。
トマトの爽やかな酸味と鶏肉の旨味が溶け込んだ、栄養たっぷりのすいとんスープです。そば粉を使ったすいとんは、独特の香ばしさとモチモチとした食感が特徴で、ほっとするような優しい味わいに仕上がっています。忙しい日の夕食に、体の中から温まる一杯はいかがでしょうか。
材料
- 200 g 鶏むね肉
- 100 g そば粉
- 3 large トマト
- 20 g 乾燥きくらげ
- 2 cloves にんにく
- 2 stalks ねぎ
- 1 tbsp 料理酒
- 1 tsp 薄口醤油
- 1 tsp 片栗粉
- 2 tbsp オリーブオイル
- to taste 塩
作り方
- 1鶏肉の下準備
鶏むね肉を一口大に切り、生姜の千切り、料理酒、塩、薄口醤油、水溶き片栗粉を揉み込み、20分ほど置いて下味を染み込ませます。
Tip: 片栗粉をまぶすことで、加熱しても鶏肉がパサつかず、しっとりとした食感に仕上がります。 - 2そば粉すいとんを作る
ボウルにそば粉と少量の水を入れ、耳たぶくらいの硬さになるまでこねます。扱いやすい大きさに丸めて、すいとんの形を作っておきます。
Tip: 水は少しずつ加え、生地がベタつかない程度の適度な硬さに調整してください。 - 3香味野菜を炒める
鍋にオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくと小口切りにしたねぎを香りが出るまで弱火で炒めます。
Tip: 焦がさないように注意しながらじっくり加熱することで、スープの土台となる香りを引き出します。 - 4トマトを炒める
角切りにしたトマトを鍋に加え、果肉が柔らかくなり、スープのベースとなる赤い汁が出てくるまで炒め合わせます。
Tip: トマトをヘラで少し押しつぶしながら炒めると、酸味と旨味が早くスープに溶け出します。 - 5スープベースを作る
トマトが十分に柔らかくなったら沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして少し煮込み、トマトの旨味をスープ全体に広げます。
Tip: お湯を使うことで調理温度を下げず、スムーズに調理が進みます。 - 6鶏肉を煮る
スープがしっかりと沸騰したら、下準備した鶏肉を一つずつ丁寧に加えて火を通します。
Tip: 鶏肉同士がくっつかないよう、間隔を空けて入れていくのがポイントです。 - 7すいとんを加える
鶏肉に火が通ったら、そば粉のすいとんを加えて煮ます。すいとんに火が通ることでスープに適度なとろみが生まれます。
Tip: すいとんを加える際は、再び沸騰した状態を維持することで、団子状に固まるのを防ぎます。 - 8盛り付け
仕上げに刻んだねぎを散らし、熱々のうちに器に盛り付けて完成です。
Tip: 最後に新鮮なねぎを加えることで、彩りと風味のアクセントが加わります。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つとすいとんがスープを吸うので、食べる際に調整してください。
温め直し
5–8分
鍋に移して弱火から中火でゆっくり加熱します。とろみが強すぎる場合は、少量の水を足すと食べやすくなります。
カロリー消費
ランニング
約50分間の軽いジョギング（時速約9km）。
早歩き
約90分間の早歩き（時速約5km）。
ヨガ
約2時間の回復ヨガ。
よくある質問
はい、鶏もも肉を使うとよりジューシーで柔らかく仕上がります。ただし、むね肉に比べて少し脂分が多くなります。
スープがしっかり沸騰していない時に投入したり、一度にまとめて入れるとくっつきやすくなります。一つずつゆっくりと鍋に落とすように入れてください。
きくらげは加熱に強く、すぐに火が通ります。戻したものを使えば、スープで少し煮るだけでコリコリとした良い食感が楽しめます。
