簡単15分朝
鶏出汁ヌードル

圧力鍋で柔らかく煮込んだ親鶏の旨味が凝縮された、クリアな黄金色のスープに滑らかな麺とチンゲン菜を合わせた、温まる朝のヌードル。

材料

• 0.5 親鶏
• 3 slices 生姜
• 1 tbsp 料理酒
• to taste 塩
• 200 g 細麺
• 3 チンゲン菜
• 2 stalks 青ネギ
• 2 卵

作り方

1. 1鶏胸肉を取り出してトリミングする

   

   キッチンバサミを使って生肉の鶏胸肉を骨から切り離し、スープをすっきりさせるために皮を取り除くか廃棄します。鶏胸肉はサイコロ状に切り、今後の炒め物用に冷蔵庫に入れておきます。

   Tip: 親鶏の皮をすべて取り除くことで、スープが脂っぽくならず、クリアでさっぱりと仕上がります。
2. 2鶏胸肉を角切りにする

   

   切り分けた生の鶏胸肉を木製のまな板に置き、包丁を使って均一な小さめのサイズに刻みます。これらの肉は、後の炒め物などの料理用に取っておきます。

   Tip: 肉の大きさを均一に切り揃えることで、その後の調理で均等に火が通ります。
3. 3鶏肉の下茹でをする

   

   ドラムスティック、手羽、骨を、生姜のスライスと料理酒とともに沸騰したお湯の入った鍋に入れ、下茹でします。これにより、圧力鍋で調理する前に不純物や嫌な臭いを取り除くことができます。

   Tip: 下茹での際に生姜と料理酒を加えることで、親鶏特有の臭みを効果的に消すことができます。
4. 4鶏肉を圧力鍋で煮込む

   

   下茹でした鶏肉を電気圧力鍋に移し、水を加えて約40分間加圧調理し、親鶏の肉が柔らかく美味しくなるまで煮込みます。

   Tip: 硬い親鶏の肉を素早く柔らかくし、豊かな風味を引き出すために圧力鍋の使用は不可欠です。
5. 5スープの味付けをする

   

   調理サイクルが終わったら圧力鍋を開け、熱々のチキンスープにお好みの量の塩を加えて味を整えます。

   Tip: 硬い肉を柔らかくするのを邪魔しないよう、塩の味付けは圧力鍋での加圧調理が終わった一番最後に行います。
6. 6麺を茹でる

   

   別の鍋にお湯を沸かして麺を投入し、同時にチンゲン菜も加えて一緒に茹でます。全体に火が通るまで箸で絶えずかき混ぜます。

   Tip: クリアなチキンスープにデンプンが溶け出して濁るのを防ぐため、麺は別鍋で茹でましょう。
7. 7スープの麺にチンゲン菜を加える

   

   麺を茹でている別のお湯の鍋に、新鮮な緑色のチンゲン菜の葉を加え、麺と一緒に茹で上げます。

   Tip: 青菜は麺の茹で上がりに近づいてから加えることで、シャキッとした鮮やかな色を保てます。
8. 8刻みネギを入れたサービングボウルを用意する

   

   細かく刻んだ青ネギを白いサービングボウルに入れ、その上から熱々の濃厚なチキンスープを直接注ぎ入れて香りを引き立たせます。

   Tip: 生のネギに熱々のスープを直接注ぐことで、その香りが一気に立ち上ります。
9. 9茹でた麺をスープに移す

   

   箸を使って茹でた麺を茹で鍋から持ち上げ、熱々のチキンスープとネギが入った白いサービングボウルに移します。

   Tip: 熱いスープの中で麺が伸びてしまわないよう、アルデンテに茹で上げてから移しましょう。
10. 10鶏肉とチンゲン菜をトッピングする

    

    圧力鍋で柔らかく煮込んだ親鶏の肉と、茹でた緑色のチンゲン菜を、サービングボウルの麺の上に美しく盛り付けます。

    Tip: 具材をきれいに層状に盛り付けることで、見た目の魅力が増します。
11. 11ゆで卵を添える

    

    新しく茹でた固ゆで卵を半分に切り、チキンヌードルの中央にトッピングして料理を仕上げます。

    Tip: 黄身が完璧な状態になるよう、卵は正確に10分間茹でてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問