圧力鍋で作るきのこ
鶏肉の絶品スープ

圧力鍋で簡単に作れる、黄金色に輝く濃厚なきのこと鶏肉のスープの秘密をご紹介します。干し椎茸の旨み、生姜の温もり、そしてナツメの甘みが溶け込んだ栄養満点のスープです[cite: 1]。

材料

• 800 g 骨付き鶏肉のぶつ切り
• 4-5 slices 生姜（スライス）
• 2 tbsp 料理酒
• 1 cup 干し椎茸
• 5-6 pieces 乾燥ナツメ
• 1 tbsp クコの実
• to taste 塩

作り方

1. 1沸騰したお湯に生姜を入れる

   

   コンロで沸騰させたお湯の入った鍋に、新鮮な生姜を2切れ入れます。これにより、鶏肉を煮るための香りのベースが作られます。

   Tip: 生姜の香りをすぐに引き出すため、必ずお湯がぐらぐらと沸騰してから生姜を入れてください。
2. 2鶏肉を湯通しする

   

   調具を使って、鶏肉を沸騰したお湯に慎重に入れます。この最初の湯通しによって、不純物や血合い、アクを取り除きます。

   Tip: お湯の温度を保ち、均等に湯通しできるように、鶏肉は少しずつ加えてください。
3. 3料理酒を注ぐ

   

   鶏肉と生姜が入った沸騰している鍋に、料理酒を注ぎ入れます。これにより、肉の臭みが消え、スープの香りが引き立ちます。

   Tip: アルコール分を飛ばし、旨みだけを残すために、料理酒は必ず熱いお湯に直接注いでください。
4. 4鶏肉を圧力鍋に移す

   

   しっかりと湯通しした鶏肉を取り出し、直接圧力鍋に移します。圧力をかけて調理できるよう、すべての鶏肉が鍋の中にきれいに収まっていることを確認してください。

   Tip: スープの濃度を適切に保つため、鶏肉を移す前に余分な水分をしっかりと切ってください。
5. 5叩いた生姜を加える

   

   圧力鍋の中の鶏肉の上に、叩きたての生姜を直接加えます。これにより、肉に深く温かみのある香りが染み込みます。

   Tip: 生姜を叩いて繊維を壊すことで、圧力をかけた際に風味豊かなエキスがより早く溶け出します。
6. 6椎茸と戻し汁を注ぐ

   

   水で戻しておいた椎茸を、その戻し汁ごと圧力鍋の鶏肉の上に注ぎ入れます。椎茸の戻し汁は、スープに非常に豊かで香ばしい風味を加えてくれます。

   Tip: 椎茸の戻し汁には、料理全体をワンランクアップさせる天然の旨みが凝縮されているため、絶対に捨てないでください。
7. 7ナツメとクコの実を加える

   

   圧力鍋の蓋を開けた後、煮立っている鶏スープにナツメとクコの実をいくつか加え、風味と栄養を高めます。

   Tip: ナツメのようなドライフルーツは、煮崩れを防ぐため、最初の加圧調理が終わった後に加えてください。
8. 8塩で味を調える

   

   スープに少量の塩を加えて味を調え、スープ全体に均等に溶けるようによくかき混ぜます。

   Tip: スープが煮詰まって味が濃くなるのを考慮し、味付けは調理の最後に行って塩加減を正確に調整してください。
9. 9スープをかき混ぜる

   

   圧力鍋の中で白いお玉を使ってスープをしっかりとかき混ぜ、最後に軽く煮込む前にすべての具材と調味料がよくなじむようにします。

   Tip: 柔らかくなった鶏肉や椎茸が崩れないように、優しくかき混ぜるのがポイントです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問