本格的な味わい！自家製カツカレー

サクサクのカツと、野菜の旨味が溶け込んだ濃厚なカツカレーのレシピ。ふわふわ卵を添えて、お店のような贅沢な一皿を家庭で楽しみましょう。

材料

• 2 鶏むね肉
• 1000g 水
• 55g 塩
• 1 玉ねぎ
• 3 cloves にんにく
• 2 人参
• 150g きのこ
• 1 カレールウ
• 250ml 水
• 2 卵
• 50g 小麦粉
• 100g パン粉
• 500ml 調理用油
• 1 stalk 長ねぎ

作り方

1. 1鶏むね肉のブライン漬け

   

   水1000gと塩55gを合わせたボウルに鶏むね肉を入れ、4時間浸します。これにより、加熱後も肉が柔らかくジューシーに仕上がります。

   Tip: 漬けすぎると食感が柔らかくなりすぎるので、時間は守りましょう。
2. 2香味野菜を炒める

   

   鍋に少量の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。

   Tip: 弱めの中火でじっくり炒めると、焦げずに香りが引き立ちます。
3. 3野菜を加える

   

   適当な大きさに切った人参ときのこを鍋に加え、全体に火が通るまで炒め合わせます。

   Tip: 人参を均一な大きさに切ると、火の通りが均等になります。
4. 4カレーベースを作る

   

   鍋にカレールウ1個とお湯250mlを加え、ルウが溶けたら弱火で20分ほど煮込み、味をなじませます。

   Tip: ルウが完全に溶けてから煮込むのがコツです。
5. 5衣付け：卵液

   

   ブライン漬けした鶏むね肉の水気を軽く拭き取り、卵液にくぐらせます。全体にまんべんなくつけましょう。

   Tip: 余分な卵液は軽く落としてから次の工程へ進んでください。
6. 6衣付け：小麦粉

   

   卵液をつけた鶏むね肉に、小麦粉をしっかりまぶします。表面全体に薄く均一につけるのがポイントです。

   Tip: 粉が固まらないよう、余分な粉は軽く落とします。
7. 7衣付け：パン粉

   

   小麦粉をつけた肉をもう一度卵液にくぐらせ、最後にパン粉を全体にしっかりとまぶします。

   Tip: パン粉を肉に押し付けるようにすると、揚げた時に剥がれにくくなります。
8. 8チキンカツを揚げる

   

   160℃に熱した油で鶏むね肉を揚げます。両面がきつね色になり、中まで火が通れば完成です。

   Tip: 油の温度を160℃に保つことで、焦がさず中までじっくり火を通せます。
9. 9とろとろ卵を作る

   

   残りの卵液を熱したフライパンに流し入れ、中弱火で軽くかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。

   Tip: 余熱で火が通るため、少しとろみが残るくらいで火を止めるのがおすすめです。
10. 10盛り付け

    

    温かいご飯の上にスクランブルエッグを広げ、食べやすく切ったカツをのせ、最後にカレーをたっぷりとかけて完成です。

    Tip: カレーは食べる直前にかけると、カツの衣のサクサク感が楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問