炙りサーモン火山丼

香ばしいマヨネーズと甘いウナギのタレ、そしてとろーり温泉卵が絶妙に絡み合う、極上の炙りサーモン火山丼をご堪能ください。

材料

• 200 g 刺身用サーモンフィレ
• 1 bowl 炊き立ての酢飯（短粒種）
• 2 tbsp マヨネーズ
• 1 tbsp 卵黄ソース
• 2 tbsp ウナギのタレ（蒲焼きのタレ）
• 1 whole 温泉卵
• 1 tbsp 刻みネギ
• 1 tbsp 魚卵
• 1 tsp ごま
• 1/2 tsp 海苔パウダー

作り方

1. 1サーモンを切る

   

   新鮮なサーモンフィレを用意し、鋭い包丁を使ってチェック柄のまな板の上で慎重に薄く均一なスライスにします。あとでバーナーで炙ったときに均等に火が通るよう、厚さを揃えてください。

   Tip: スライスする際にサーモンの身が包丁にくっつかないよう、包丁の刃を濡らすか綺麗に拭きながら作業してください。
2. 2サーモンをリング状に並べる

   

   リング状にあらかじめ成形されたご飯が乗った白いお皿を用意します。薄切りにしたサーモンを1枚ずつ丁寧に持ち上げ、ご飯のリングの外周に沿って綺麗に重ねながら円形に並べていきます。

   Tip: ご飯のリングが隙間なく完全に覆われるよう、各スライスを少しずつ重ねてください。
3. 3サーモンを炙る

   

   料理用バーナーに点火し、ご飯のリングに並べたサーモンの表面に炎を優しく行き来させます。サーモンの外側の色が変わり、軽く焼き色がつくまで炙り続けます。

   Tip: デリケートな魚の特定の場所が焦げてしまわないよう、バーナーは常に動かし続けてください。
4. 4ソースを加える

   

   マヨネーズと卵黄ソースを入れた絞り袋を用意し、炙ったサーモンのリングの上にきれいな斜めの線を絞り出します。その上から甘いウナギのタレを同じパターンで回しかけ、リッチな味のベースを作ります。

   Tip: ソースは一定の往復運動で絞り出すと、すべてのセクションを均等に覆うことができます。
5. 5ソースを炙る

   

   料理用バーナーを重ねたソースとサーモンのトッピングの近くに持ち、リング全体に炎をスムーズに動かします。マヨネーズとウナギのタレが泡立ち、少し焦げ目がついて艶やかな仕上がりになるまで表面を加熱します。

   Tip: ソースはキャラメリゼされてすぐに焦げ付くことがあるため、炙る際は目を離さずによく観察してください。
6. 6卵を乗せる

   

   柔らかく茹でた温泉卵を用意し、炙ったサーモンライスリングの中央のくぼみに直接優しく割り入れます。柔らかい卵を料理全体に混ぜ合わせることで、リッチでクリーミーな食感が生まれます。

   Tip: 食べる直前まで黄身が形を保つよう、卵は優しく割ってください。
7. 7トッピングを加える

   

   刻みネギ、魚卵ソース、ごまを温泉卵と炙りサーモンのリングの上に均等に振りかけ、風味と見た目の美しさを引き立てます。

   Tip: 卵の周りのバランスの取れた見た目を維持するため、魚卵ソースは優しく加えてください。
8. 8海苔パウダーを振る

   

   とろける炙りサーモン火山丼の仕上げとして、完成した料理全体に海苔パウダーを優しく振りかけます。

   Tip: 他のソースの風味が負けてしまわないよう、バランスよく軽めに振りかけてください。

カロリー消費

よくある質問