本格イタリアンラザニア
作り方

濃厚なミートソースとシルキーな手作りベシャメルソースを重ねた、本格イタリアンラザニアの作り方をご紹介します。

材料

• 300 g 牛ひき肉
• 1 unit 玉ねぎ
• 1 unit 人参
• 1 stalk セロリ
• 2 tbsp トマトペースト
• 400 g カットトマト缶
• 80 g 赤ワイン
• 50 g バター
• 50 g 小麦粉
• 500 ml 牛乳
• 250 g ラザニア用パスタ
• 200 g モッツァレラチーズ
• 50 g パルメザンチーズ
• to taste 塩
• to taste 黒胡椒
• 1 pinch ナツメグ
• optional フレッシュハーブ

作り方

1. 1香味野菜を炒める

   

   鍋に油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを加えて、香りが出てしんなりするまで炒めます。これがソースの風味のベースになります。

   Tip: 野菜を均一な大きさに刻むと火の通りが均一になり、ソースに馴染みやすくなります。
2. 2牛ひき肉を炒める

   

   炒めた野菜の鍋に牛ひき肉を加え、中火で肉が完全に茶色くなり、ポロポロになるまで炒めます。

   Tip: スパチュラで肉を細かくほぐしながら炒めると、大きな塊にならず綺麗に仕上がります。
3. 3赤ワインでデグラッセする

   

   炒めた肉と野菜に赤ワイン80gを加えます。鍋の底についた旨味をこそげ落とすようにしっかり混ぜ、アルコールを飛ばします。

   Tip: ワインを1〜2分煮詰めることで、フルーティーな風味が肉の旨味を引き立てます。
4. 4トマトソースを煮込む

   

   トマトペースト大さじ2とカットトマト缶を加え、塩、黒胡椒、ハーブで調味します。蓋をして弱火で30分、ソースがとろりと濃厚になるまで煮込みます。

   Tip: じっくりと時間をかけて煮込むことが、クラシックなラザニアソースの深みを出すポイントです。
5. 5ルーを作る

   

   別の鍋にバターを中火で溶かし、小麦粉を加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、ホワイトソース用のルーを作ります。

   Tip: 牛乳を加える前に、小麦粉の粉っぽさがなくなるまで1分ほどしっかり炒めてください。
6. 6ホワイトソースを作る

   

   温めた牛乳をルーに少しずつ加え、常に混ぜ続けてダマにならないようにします。なめらかなとろみが付いたら、黒胡椒とナツメグを加えて味を調えます。

   Tip: 牛乳を少しずつ加えながら素早く混ぜるのが、ダマのない完璧なホワイトソースを作る秘訣です。
7. 7層を作る

   

   耐熱皿の底にミートソースを薄く広げます。その上にラザニア用パスタ、ホワイトソースの順で重ねていき、全ての材料を使い切るまで繰り返します。

   Tip: パスタがソースで完全に覆われるようにすると、焼き上がりが均一で柔らかく仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問