エビの濃厚トマトクリームパスタ

香ばしく焼いたぷりぷりのエビと、直火で炙った新鮮なトマトを使用した濃厚なチーズクリームソースが絶品の時短パスタです。平日の夜ごはんにぴったりの一皿です。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 250 g 冷凍エビ
• 3 完熟トマト
• 1 玉ねぎ
• 1 piece クリームチーズ
• 2 tbsp トマトケチャップ
• 1 tbsp バター
• 1 tsp 黒こしょう
• to taste 塩
• to taste サラダ油

作り方

1. 1エビを解凍する

   

   冷凍エビをボウルに入れ、ぬるま湯を注ぎます。エビが完全に柔らかくなり、解凍されるまでそのまましばらく置きます。

   Tip: 熱湯を使うとエビの表面に火が通り、食感が損なわれる原因になるため避けてください。
2. 2トマトに十字の切り込みを入れる

   

   トマトをしっかりと押さえ、よく切れる包丁で上部に浅く十字の切り込みを入れます。この一手間で、加熱後に皮が驚くほど簡単に剥けます。

   Tip: 皮の部分だけを切るようにし、果肉まで深く切りすぎないように注意してください。
3. 3トマトを直火で炙る

   

   切り込みを入れたトマトをガスコンロの直火に当てます。表面の皮に少し焦げ目がついて弾けるまで炙ることで、皮が剥きやすくなります。

   Tip: 焦げ付かないようこまめに回しながら、中まで火が通りすぎないように皮だけを炙るのがポイントです。
4. 4皮を剥いたトマトを刻む

   

   炙って皮を剥いたトマトをまな板に置き、小さく刻みます。細かく刻んでおくことで、加熱したときに早く煮崩れし、なめらかで濃厚なソースになります。

   Tip: トマトがとても柔らかい場合は、波刃のパン切り包丁などを使うと潰れずに綺麗に切れます。
5. 5パスタを茹る

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スパゲッティを入れます。麺が柔らかくなってきたら全体をお湯に沈め、袋の表示時間通り（約10分）茹でます。

   Tip: 茹で汁には多めの塩を加え、パスタ自体にしっかりと下味をつけるのが美味しく仕上げるコツです。
6. 6エビを炒める

   

   中火で熱したフライパンに少量の油を引き、解凍したエビを入れます。黒こしょうを振り、時々裏返しながら、エビが丸まって鮮やかなピンク色になるまで炒めます。

   Tip: 硬くなるのを防ぐため、エビの色が変わったらすぐにフライパンから取り出しておいてください。
7. 7玉ねぎとトマトを炒める

   

   同じフライパンにバターを溶かし、刻んだ玉ねぎを香りが立つまで炒めます。刻んだトマトとトマトケチャップを加え、トマトが崩れてとろっとするまでさらに炒め合わせます。

   Tip: 玉ねぎは焦がさないように中火でじっくり炒めることで、甘みが引き出されます。
8. 8ソースにクリームチーズを加える

   

   煮立っているトマトソースにクリームチーズを直接加え、完全に溶けてクリーミーになるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 温かいソースの熱でゆっくりとクリームチーズを溶かすことで、ダマにならずなめらかな舌触りに仕上がります。
9. 9ソースにスパゲッティを絡める

   

   茹で上がったスパゲッティをトングで直接フライパンに移し、濃厚なトマトクリームソースを麺にしっかりと吸わせるように絡めます。

   Tip: ソースの水分が足りない場合に備えて、パスタの茹で汁を少し残しておくと濃度調整に便利です。
10. 10エビをフライパンに戻す

    

    先ほど炒めて取り出しておいたエビを、ソースとパスタの入ったフライパンに戻し入れます。

    Tip: 仕上げの最後にエビを加えることで、火が通り過ぎずふっくらとした食感を楽しめます。
11. 11全体を和える

    

    トングを使ってスパゲッティ、エビ、濃厚なソースが均一になるように、全体をしっかりと混ぜ合わせます。

    Tip: エビの身が崩れないように、優しく大きく混ぜ合わせるのがポイントです。

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