黒こしょう香るキノコ
パスタの炒め物

しいたけと色鮮やかなピーマンをたっぷりの黒こしょうで炒めた、シンプルで美味しいヴィーガン向けの絶品パスタ。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 150 g 生しいたけ
• 100 g えのきまたは小さめのキノコ
• 1 赤パプリカ
• 1 黄パプリカ
• 1 ピーマン
• 2 tbsp オリーブオイル
• 1.5 tsp 塩
• 1 tbsp 挽きたての黒こしょう
• 1 tbsp ベジタリアンオイスターソース
• 2 tbsp 水

作り方

1. 1パスタを茹でる

   

   塩をひとつまみ入れた沸騰したお鍋に、乾燥スパゲッティを入れます。約8〜9分ほど茹でて火を通したら、取り出して水気を切ります。

   Tip: 茹で湯にあらかじめ塩を加えることで、パスタにしっかりと下味がつきます。
2. 2キノコを切る

   

   新鮮なしいたけやその他の選んだキノコを木製のまな板の上に置きます。よく切れる包丁を使って、均一な厚さにスライスします。

   Tip: 均一な厚さに切ることで、キノコに均等に火が通ります。
3. 3ピーマンを切る

   

   赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンを木製のまな板の上で細切りにし、炒め物の準備をします。

   Tip: 均一な細切りにすることで、パスタと綺麗に絡み合います。
4. 4茹でたパスタの水気を切る

   

   菜箸やザルを使って、茹で上がったスパゲッティをお湯から引き上げます。ボウルに移して、後で使用するために置いておきます。

   Tip: 後ほどの炒め工程で水分量を調整したい場合に備え、茹で汁を少し取っておくと便利です。
5. 5キノコを炒める

   

   フライパンを熱し、適量のオリーブオイルを入れます。スライスしたキノコを加え、表面が黄金色になるまで強火で約3分間炒めます。

   Tip: 強火を保つことで、キノコに綺麗な焼き色がつきやすくなります。
6. 6野菜を炒める

   

   黄金色になったキノコの入ったフライパンに、細切りにしたピーマンを加え、強火で全体を均一に炒め合わせます。

   Tip: 強火で手早く炒めることで、調味料とすべての具材が綺麗に馴染みます。
7. 7パスタをフライパンに加える

   

   炒めた野菜とキノコが入ったフライパンに、水気を切った茹でパスタを直接加えます。

   Tip: 味が水っぽくならないよう、パスタの水気はしっかりと切ってから加えましょう。
8. 8パスタと野菜の味付けをする

   

   フライパンの中身に少量の塩、適量の挽きたて黒こしょう、そしてベジタリアンオイスターソースを加えて味付けします。

   Tip: 挽きたての黒こしょうはこの料理の代名詞とも言えるパンチのある風味を生むので、たっぷり使いましょう。
9. 9全体を和えて炒め合わせる

   

   フライパンに少量のお水またはパスタの茹で汁を加え、すべての材料と調味料が均等に混ざり合うように手早く和えて炒め合わせます。

   Tip: 少量の水を加えることでソースが軽い乳化を起こし、パスタの1本1本に綺麗に絡みます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問