クリーミーな海老
キノコのパスタ
プリプリの海老、旨味たっぷりの椎茸、シャキシャキのブロッコリーを、ガーリック香る濃厚な特製パルメザンクリームソースで絡めた贅沢なパスタ。
椎茸の豊かな旨味と新鮮な海老の甘みが融合したこのクリーミーなパスタは、自宅のキッチンにいながらレストランのような本格的な味わいを楽しませてくれます。全体をまとめるコクのあるホワイトクリームソースに、鮮やかな緑色のブロッコリーが食感のアクセントと彩りを添えています。
材料
- 200 g スパゲッティ
- 200 g 生エビ
- 100 g 椎茸
- 100 g ブロッコリー
- 3 cloves ニンニク
- 150 ml 牛乳
- 100 ml 生クリーム
- 50 g チーズ
- 2 tbsp オリーブオイル
- to taste 塩
- to taste 黒こしょうパウダー
- 2 tbsp パルメザンチーズパウダー
作り方
- 1ニンニクとキノコをスライスする
綺麗に洗った椎茸と皮をむいたニンニクをまな板の上に置きます。包丁を使ってニンニクとキノコを均等な厚さにスライスし、炒める準備をします。
Tip: キノコは均等な厚さにスライスすることで、炒めたときに均一に火が通ります。 - 2ブロッコリーを切る
水洗いしたブロッコリーの房を、包丁を使ってまな板の上で一口大の大きさに切り分けます。
Tip: ブロッコリーを均一な大きさに切ることで、ソースの中でムラなく火が通ります。 - 3パスタを茹でる
鍋にお湯を沸かしてグラグラと沸騰させ、乾燥スパゲッティを入れてアルデンテに茹で上げます。
Tip: 麺同士がくっつかないよう、パスタを入れる前にお湯をしっかりと沸騰させてください。 - 4ニンニクとキノコを炒める
フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、中火でスライスしたニンニクとキノコをヘラで混ぜながら香りが出るまで炒めます。
Tip: ニンニクが焦げると苦味の原因になるため、弱めの中火で優しく炒めてください。 - 5生エビを加える
炒めたニンニクとキノコが入ったフライパンに生エビを加え、一緒に火を通していきます。
Tip: キノコがしんなりとして水分が出てきたタイミングで海老を加えます。 - 6牛乳と生クリームを注ぐ
調理したエビとキノコが入ったフライパンに、牛乳と生クリームを直接流し込み、ホワイトソースのベースを作ります。
Tip: 乳製品を加えた後は、クリームが分離したりダマになったりしないよう弱火で煮込んでください。 - 7ブロッコリーとチーズを加える
用意したブロッコリーの房とチーズを、フライパンの中で simmering（ふつふつと煮立っている）クリームソースに直接加えます。
Tip: ブロッコリーを小さく均一に切ることで、濃厚なクリームソースがしっかりと染み込みます。 - 8クリームソースの味を調える
塩、黒こしょうパウダー、パルメザンチーズパウダーをフライパンに加え、ソースが滑らかになるまで絶えずかき混ぜます。
Tip: 調味料を加えるときはしっかり混ぜ合わせることで、ダマを防ぎ全体に味を均等に行き渡らせます。 - 9盛り付けて提供する
茹で上がったスパゲッティを皿に盛り付け、作りたてのクリーミーなチーズソースを上からたっぷりとかけます。
Tip: 熱々の状態を保つため、提供する直前に熱いパスタの上へソースをたっぷりと掛けましょう。
保存と再加熱
冷蔵保存
2日
完全に冷ましてから密閉容器に入れて保存してください。
再加熱
5分
コンロで弱火にかけて優しく温め直し、牛乳や水を少量加えることでクリーミーなとろみを復活させます。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（約8 km/h）で約65分。
サイクリング
ゆったりとしたペース（約15 km/h）で約1時間45分。
ウォーキング
しっかりとしたペースでのウォーキング約2時間。
よくある質問
はい、冷凍海老でも美味しく作れます。調理する前に完全に解凍し、殻をむいて背ワタを取った後、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ってからフライパンに入れてください（ソースが水っぽくなるのを防ぎます）。
強火でグツグツと激しく煮込むと、生クリームが分離したり固まったりすることがあります。乳製品を加えた後は弱火〜中火を保ち、あまり強く沸騰させないように注意してください。
濃厚でなめらかなホワイトソースがよく絡むため、スパゲッティやフェットチーネが最適です。お好みでペンネやリガトーニなどのショートパスタを使用しても美味しく仕上がります。
