濃厚トリュフ香るエビ
クリームフジッリ
ぷりぷりの海老と螺旋状のフジッリパスタに、黒トリュフペーストと溶け合うチーズが絡む、贅沢で心温まるイタリアンフュージョンパスタです。
濃厚トリュフ香るエビのクリームフジッリは、贅沢なトリュフの香りとコクのあるコンフォートフードの味わいをひと皿にまとめた一品です。らせん状のフジッリパスタが、牛乳と生クリームを合わせたなめらかなソースをしっかりとキャッチし、香ばしく焼き上げた海老が海の恵みのアクセントを加えます。
材料
- 200 g フジッリパスタ
- 10-12 海老
- 1 tbsp 料理酒
- 2 tbsp 黒トリュフペースト
- 150 ml 牛乳
- 100 ml 生クリーム
- 2 slices スライスチーズ
- 1 tbsp 調理油
- to taste 海塩
- to taste 黒こしょう
- to taste 刻みパセリ
作り方
- 1海老を下味に漬ける
下処理をした海老を白いお皿に並べ、計量スプーンを使って料理酒を回しかけ、風味を引き立てて臭みを和らげます。
Tip: 料理酒が海老全体に行き渡るようにします。 - 2トリュフペーストとこしょうで味付けする
海老に黒トリュフペーストや黒こしょうなどの調味料を加え、手袋をした手や調理器具を使って、それぞれのピースにしっかりとなじませます。
Tip: トリュフペーストが均等に行き渡ることで、味わいが均一になります。 - 3フジッリパスタを茹でる
鍋にお湯を沸かしてフジッリパスタを入れ、表示通りに茹でたら、すくい上げるかザルにあけて水気を切ります。
Tip: あとでソースと煮込むため、アルデンテの固さに茹で上げます。 - 4海老をソテーする
浅めのフライパンに油を熱し、下味をつけた海老を並べて、両面に火が通り軽く焼き色がつくまで炒め焼きにします。
Tip: フライパンに詰め込みすぎないようにして、均一に焼き色をつけます。 - 5パスタと海老を合わせる
炒めた海老が入ったフライパンに、茹でたてのフジッリパスタを直接加え、次の調理の準備をします。
Tip: パスタが温かいうちに合わせることで、フライパンの旨みを吸い込みやすくなります。 - 6黒トリュフペーストを加える
白いスプーンを使って黒トリュフペーストをすくい、フライパンの中のパスタと海老の混合物に直接加えます。
Tip: トリュフの豊かな香りの好み网に応じて、ペーストの量を調整してください。 - 7牛乳とクリームを注ぐ
茹でたフジッリパスタ、海老、調味料の入ったフライパンに、牛乳と生クリームを直接注ぎ入れます。これがトリュフソースのクリーミーなベースになります。
Tip: 煮込む前に全体に行き渡らせるため、フライパンの周りにそっと注ぎます。 - 8スライスチーズを加える
フライパンの中のパスタとソースの上にスライスチーズを1枚のせ、溶かし込んで味わいを豊かにします。
Tip: チーズが中心付近に位置するように置くと、煮立っていくクリームに均等に溶け込みます。
保存と再加熱
冷蔵保存
2日間
完全に冷ましてから、密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
5分
少量の牛乳を加えながら、弱火のコンロでなめらかなソースの質感が戻るまで温め直します。
カロリー消費
サイクリング
のんびりとしたサイクリングを約1時間45分（時速約15km）。
ランニング
中程度のペースでのランニングを約65分（時速約9km）。
早歩き
早歩きを約2時間10分（時速約5km）。
よくある質問
はい、ペンネやリガトーニなども、その形が濃厚なクリームソースをしっかりと絡めるため美味しく仕上がります。
牛乳と生クリームを加えた後は、弱火で煮込み、強火でぐつぐつと沸騰させないように注意してください。
はい、薄切りにした生の黒トリュフやトリュフオイルを使用することも可能ですが、煮込みの段階ではトリュフペーストの方がより濃厚な風味のベースとなります。
