贅沢なトリュフ香るマッシュルームパスタ

カリカリのベーコン、香り高いマッシュルーム、そして卵黄とトリュフソースの滑らかな乳化が楽しめる、自宅で簡単に作れる贅沢なパスタです。

材料

• 100 g パスタ
• 2 tbsp 黒トリュフソース
• 1 殺菌卵（卵黄のみ）
• 4 slices ベーコン
• 4 マッシュルーム
• 1 clove にんにく
• 1 tbsp バター
• 1 tbsp オリーブオイル
• to taste パルメザンチーズ
• to taste 塩

作り方

1. 1トリュフソースの準備

   

   小さなボウルに殺菌した卵黄を入れ、その上から新鮮なパルメザンチーズを直接すりおろします。

   Tip: 加熱せずにそのまま食べるため、新鮮で衛生的な卵を使用するようにしてください。
2. 2黒トリュフソースを加える

   

   スプーンを使って黒トリュフソースを大さじ2杯すくい、卵黄とパルメザンチーズの入ったボウルに加え、後で使用するためによく混ぜ合わせます。

   Tip: 後でパスタと合わせた時にトリュフの風味が均等に行き渡るよう、しっかりと混ぜ合わせておきます。
3. 3パスタを茹でる

   

   塩を入れたお湯の鍋でパスタを7〜8分間、アルデンテになるまで茹でます。

   Tip: パスタと塩を入れる前に、お湯がしっかりと沸騰していることを確認してください。
4. 4ベーコンを炒める

   

   フライパンにオリーブオイルを注ぎ、ベーコンのピースを加えて香りが立つまで炒めます。

   Tip: 火加減を中火に保ち、ベーコンを焦がさずに脂をしっかりと引き出します。
5. 5スライスにんにくを加える

   

   炒めたベーコンが入ったフライパンにスライスにんにくを加え、弱火で香りが出て少しきつね色になるまで炒めます。

   Tip: にんにくの薄切りが苦くならないよう、均一に色づくようにこまめにかき混ぜます。
6. 6きのこを炒める

   

   ベーコンとにんにくの入ったフライパンにスライスしたマッシュルームを加え、弱火で焼き色がつくまで炒め合わせます。

   Tip: マッシュルームを軽く焼きつけることで、その earthy（土の香りのような）風味をより引き出すことができます。
7. 7茹でたパスタを加える

   

   茹で上がったパスタを直接、ベーコン、にんにく、マッシュルームの入ったフライパンに移します。

   Tip: 水分と表面のデンプン質を保持するため、茹で汁から直接パスタをフライパンに移します。
8. 8茹で汁とバターを加える

   

   パスタの茹で汁大さじ2とバターをフライパンに加え、ソースにとろみがつくまで軽く炒め合わせます。

   Tip: パスタの茹で汁に含まれるデンプンが、バターとオイルを滑らかで一体感のあるソースに乳化させる手伝いをします。
9. 9和えて乳化させる

   

   バターと茹で汁が脂肪分とデンプン質で乳化し、ツヤのあるソースになるまでスパゲッティをしっかりと和えます。

   Tip: パスタの茹で汁に含まれるデンプンを利用することで、バターが乳化してツヤのあるソースに仕上がります。
10. 10トリュフソースを混ぜ合わせる

    

    火を止め、少し落ち着かせてから、用意しておいたトリュフソースの混合物を加え、手早くしっかりと混ぜ合わせます。

    Tip: 火を止めてから加えることで、熱によるトリュフの香りの飛散を防ぎます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問