エアフライヤー
作る広東風はちみつスペアリブ

表面はカリッと、中はジューシーに仕上がる広東風の甘辛いスペアリブです。エアフライヤーを使えば、濃厚なはちみつダレが絡む本格的な味わいが手軽に楽しめます。

材料

• 1.2 lbs 豚スペアリブ
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 1 tsp オニオンパウダー
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp たまり醤油（または老抽）
• 1.5 tbsp はちみつ
• 1 tsp 片栗粉（またはコーンスターチ）
• 1 tbsp サラダ油
• 1 tbsp はちみつ
• 2 tbsp 水

作り方

1. 1スペアリブの水気を拭き取る

   

   スペアリブを水に浸して血抜きをした後、ペーパータオルで包み込むようにしてしっかりと水気を拭き取ります。これにより、漬けダレが薄まらずにお肉の中までしっかりと浸透します。

   Tip: 余分な水分を取り除くことで、味がぼやけず、より濃厚な仕上がりになります。
2. 2スパイスで下味をつける

   

   水気を拭き取ったスペアリブに、ガーリックパウダーとオニオンパウダーをまんべんなく振りかけます。パウダーがない場合は、すりおろした生のニンニクや玉ねぎで代用しても構いません。

   Tip: パウダー状のスパイスは焦げにくく、お肉全体に均一に香りを纏わせることができます。
3. 3漬けダレを加える

   

   醤油、たまり醤油、オイスターソースをスペアリブにかけます。さらに黒こしょうを加えた後、片栗粉を振り入れて調味料をお肉にしっかりと絡めます。

   Tip: 片栗粉を加えることでタレにとろみがつき、お肉の表面にしっかりと味がコーティングされます。
4. 4はちみつを加える

   

   醤油などの塩気のある調味料を加えた後、甘みと照りを出すためにはちみつを加えます。これが広東風の甘辛い風味の決め手になります。

   Tip: はちみつは甘みをつけるだけでなく、焼いた時に香ばしく美しい焼き色（キャラメリゼ）を作る役割を果たします。
5. 5手でしっかりと揉み込む

   

   ビニール手袋をして、調味料をお肉に手でしっかりと揉み込みます。すべてのスペアリブにタレが均等に行き渡ったら、最後に少量のサラダ油を回し入れて肉の水分を閉じ込めます。

   Tip: 手で直接揉み込むことで、片栗粉と調味料が均一に混ざり、お肉にしっかりと定着します。
6. 6ラップをして漬け込む

   

   トレイにぴったりとラップをして、冷蔵庫に入れます。味が中までしっかりと染み込むよう、最低でも3時間は休ませてください。

   Tip: 漬け込み時間が長いほど、より深みのある味わいになります。一晩寝かせるのが一番おすすめです。
7. 7エアフライヤーに並べる

   

   漬け込んだスペアリブを、エアフライヤーのバスケットに重ならないように一つずつ丁寧に並べます。熱風が通りやすいように隙間を空けてください。

   Tip: お肉とお肉の間に適度な間隔を空けることで、全体にムラなく熱が入り、綺麗な焼き色がつきます。
8. 8エアフライヤーで加熱する

   

   エアフライヤーを180℃で10分間予熱します。予熱が完了したら、スペアリブを入れたバスケットをセットし、180℃で10分間加熱します。

   Tip: しっとりとした食感がお好みの場合は、この段階でアルミホイルに包んでから加熱してください。
9. 9お肉を裏返す

   

   最初の10分が経過したらバスケットを開け、トングや箸を使ってスペアリブを裏返します。両面に綺麗な焼き色がつくようにし、さらに10分間加熱を続けます。

   Tip: 裏返す際に焼き色をチェックしましょう。醤油とはちみつの効果で、食欲をそそるキャラメル色がついていれば順調です。
10. 10はちみつ水を作る

    

    小さなボウルにはちみつと水を入れ、よくかき混ぜてはちみつ水を作ります。これは仕上げのツヤ出しに使用します。

    Tip: はちみつを水で薄めることで、焦げ付きを防ぎながら美しいツヤを出すことができます。
11. 11仕上げにはちみつ水を塗る

    

    加熱が完了する直前に、こんがりと焼けたスペアリブの両面にハケではちみつ水をたっぷりと塗ります。その後、軽く加熱して表面を乾かします。

    Tip: 最後に塗ることで、糖分を焦がすことなく、お店で出てくるような甘くて照りのある美しい仕上がりになります。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問