カリッとジューシー！ガーリッククミン・スペアリブ

外はカリッと、中はジューシー。香り高いスパイスと食欲をそそるニンニクの風味がたまらないスペアリブのレシピです。

材料

• 1 kg スペアリブ
• 3 cloves ニンニク
• 1 玉ねぎ
• 2 青唐辛子
• 2 赤唐辛子
• 3 slices 生姜
• 2 stalks 青ネギ
• 1 tbsp 料理酒
• 1.5 tbsp クミンパウダー
• 1 tsp チリパウダー
• 1 tsp 塩
• as needed 調理油

作り方

1. 1リブの下処理と切り分け

   

   スペアリブの裏側にある薄皮を取り除き、均一な火の通りと味の染み込みを良くするために、一口大の骨ごとに切り分けます。

   Tip: 薄皮を取り除くことで、肉に火が均一に通り、旨味やスパイスが染み込みやすくなります。
2. 2香味野菜をみじん切りにする

   

   まな板の上で、玉ねぎ、ニンニク、青唐辛子、赤唐辛子を細かくみじん切りにします。

   Tip: 具材の大きさを均一に揃えることで、炒め合わせた際に味が均等に行き渡ります。
3. 3ポークを茹でこぼす

   

   生姜のスライスと青ネギを入れた沸騰したお湯の中で豚スペアリブを茹で、アクや不純物を取り除きます。

   Tip: 揚げる前に下茹でを行うことで、肉の臭みが抜け、すっきりとした味わいに仕上がります。
4. 4スペアリブを揚げ焼きにする

   

   下茹でしたスペアリブを熱した油に入れ、表面全体が黄金色になるまで揚げ焼きにします。

   Tip: 油をしっかりと熱してから肉を加えることで、外側がサクッとした食感になります。
5. 5香味野菜を炒める

   

   フライパンに少量の油を熱し、細かく刻んだ玉ねぎ、ニンニク、青唐辛子、赤唐辛子を中火で香りが立つまで炒めます。

   Tip: 中火でじっくり炒めることで、ニンニクが焦げ付かずに良い香りを引き出すことができます。
6. 6スパイスを加える

   

   フライパンで炒めた香味野菜に、クミンパウダー、チリパウダー、塩を加えます。肉を戻し入れる前にスパイスの準備を整えておきます。

   Tip: 肉を戻す直前にスパイスを加えることで、スパイスが焦げるのを防ぎます。
7. 7リブとスパイスを絡める

   

   先ほど揚げ焼きにしたスペアリブを、炒めた香味野菜、クミンパウダー、チリパウダー、塩の入ったフライパンに戻し入れます。強火で手早く炒め合わせ、スパイスがリブ全体に均一に絡み、全体がよく馴染むようにします。

   Tip: 強火でさっと手早く混ぜ合わせることで、みじん切りのニンニクや唐辛子を焦がさずに香ばしさを引き立たせます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問