四川風スパイシー豚スペシャリテ串

四川のスパイスやチリオイルで風味豊かに仕上げ、重曹で柔らかくした豚スペアリブを、炭火でじっくりスモーキーに焼き上げました。

材料

• 1 lb 豚スペアリブ肉
• 8 g チリパウダー
• 10 g スパイシーパウダー
• 2 g 唐辛子粉
• 8 g 山椒油
• 8 g サラダ油
• 2 g 重曹
• 3 g 黒こしょうパウダー
• 3 g チリオイル
• to taste いりごま

作り方

1. 1豚スペアリブを切る

   

   軟骨がはっきりと見える豚スペアリブ肉1ポンドを用意し、青いまな板の上で鋭い包丁を使って小さく均一なサイコロ状に切り、均等に火が通るようにします。

   Tip: グリル網の上で均等に加熱されるよう、豚肉のサイズを均一にカットしてください。
2. 2豚肉のサイコロを味付けする

   

   サイコロ状に切った豚肉が入った金属製ボウルに、チリパウダー8グラム、スパイシーパウダー10グラム、唐辛子粉2グラム、山椒油8グラム、サラダ油8グラム、重曹2グラム、黒こしょうパウダー3グラム、チリオイル3グラムを加えます。

   Tip: 重曹を加えることで、マリネの段階でお肉を柔らかくする効果があります。
3. 3豚肉をマリネする

   

   保護手袋を着用し、すべての調味料と豚肉のキューブを手でしっかりと揉み込んだ後、20分間置いて味をしっかりとなじませます。

   Tip: 20分間しっかりとマリネすることで、スパイスが肉の奥深くまで浸透します。
4. 4豚肉の串を焼く

   

   串に刺した豚スペアリブの肉を炭火グリルの網の上に慎重に置き、スパイスが焦げないように弱火でじっくりと焼き上げます。

   Tip: 肉に火が通る前にスパイスが焦げるのを防ぐため、必ず弱火で調理してください。
5. 5油を塗って仕上げる

   

   グリル上で豚肉の串の色が変わったら裏返し、ハケを使って表面に油を均一に塗り、仕上げにいりごまを振ってからお召し上がりください。

   Tip: 裏返した後に油を塗ることで、肉のジューシーさが保たれ、香ばしい風味が引き立ちます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問