外はカリッ
！牛肉とズッキーニの韓国風春雨チヂミ

外はカリカリ、中は春雨のもちもち食感がたまらない！牛ひき肉とズッキーニを使った、おかずにもおつまみにもぴったりの韓国風チヂミ（ジョン）です。

材料

• 1 whole ズッキーニ
• 200 g 牛ひき肉
• 50 g 春雨
• 3 large 卵
• 3 stalks 青ねぎ
• 0.5 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 塩
• 4 tbsp サラダ油
• 1 tbsp 白ごま

作り方

1. 1ズッキーニの準備

   

   木のまな板の上で、よく切れる包丁を使ってズッキーニを均一な細切り（千切り）にします。

   Tip: 包丁の角度を一定に保つと、太さが揃って美しく仕上がります。
2. 2水気を絞る

   

   細切りにしたズッキーニに塩を振り、10分ほど置きます。その後、ボウルの上で両手を使って余分な水分をしっかりと絞り出します。

   Tip: ここでしっかり水分を抜くことが、生地が水っぽくなるのを防ぐ最大のポイントです。
3. 3牛肉を加える

   

   牛ひき肉はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分や血を拭き取り、ズッキーニの入った大きめのボウルに加えます。

   Tip: お肉の余分な水分を取ることで、生地がまとまりやすくなります。
4. 4春雨を混ぜる

   

   あらかじめ戻しておいた春雨を、牛肉とズッキーニの入ったボウルに直接入れ、キッチンバサミで短く切り分けます。

   Tip: 春雨は短く切ることで、生地全体に均一に混ざりやすくなります。
5. 5味付けをする

   

   刻んだ青ねぎ、大さじ半分のオイスターソース、卵3個をボウルに加えます。これらの材料が生地をまとめ、深い旨味を引き出してくれます。

   Tip: 卵の殻がボウルに入らないよう、別の小さな器で割ってから加えると安心です。
6. 6生地を混ぜ合わせる

   

   お箸を使って、ボウルの中の材料を均一になるまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 卵が全体にしっかりと馴染み、具材がまんべんなく行き渡るまで混ぜてください。
7. 7フライパンで焼く

   

   熱したフライパンに油をたっぷりとひき、混ぜ合わせた生地をスプーンですくって落とします。均等に火が通るよう、スプーンやヘラで平らな形に整えます。

   Tip: 表面をカリッと仕上げ、焦げ付きを防ぐために、油は少し多めにひきましょう。
8. 8半分に折って仕上げる

   

   底面がこんがりと焼けたら、ヘラとトングを使って慎重に半分に折りたたみます。両面がきつね色になり、中まで完全に火が通るまで焼き上げます。

   Tip: 半分に折ることで、厚みのある中心部までしっかりと火を通しつつ、外側をサクサクに保つことができます。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問