香港風チーズベイクドポークチョップライス

香港で愛される定番のコンフォートフード。黄金色の卵チャーハンにジューシーなポークチョップをのせ、酸味のあるトマトソースととろけるチーズをたっぷりかけて焼き上げました。

材料

• 2 ポークチョップ（豚ロース肉）
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 片栗粉またはコーンスターチ
• 2 cups 温かいご飯
• 1 卵
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 1/2 紫玉ねぎ（角切り）
• 2 トマト（角切り）
• 2 tbsp トマトペースト
• 1/2 ピーマン（角切り）
• 1 cup 細切りモッツァレラチーズ
• to taste 黒こしょう
• to taste 粗塩（シーソルト）
• optional フレッシュパセリ（みじん切り・お好みで）

作り方

1. 1豚肉の下味をつける

   

   ボウルにポークチョップを入れ、料理酒、薄口醤油、オイスターソース、片栗粉、黒こしょう、粗塩で味付けします。調味料が均等に行き渡るように肉にしっかりと揉み込み、30分間休ませます。

   Tip: マリネ液をしっかり揉み込むことで、調味料が繊維の奥まで浸透し、より風味豊かで柔らかいお肉に仕上がります。
2. 2調味料を揉み込む

   

   手袋をした手で、マリネ液をポークチョップにしっかりと揉み込みます。漬け込み時間中に味が均一に染み込むよう、肉の表面全体に調味料を行き渡らせてください。

   Tip: 手袋を使うと手が汚れず、肉が肌にくっつくことなくしっかりと圧力をかけて揉み込むことができます。
3. 3卵かけご飯の準備

   

   炊いたご飯の入ったボウルに新鮮な卵を割り入れます。米一粒一粒が均等に生卵でコーティングされるまでしっかりと混ぜ合わせます。これにより、炒めたときに豊かな風味と黄金色に仕上がります。

   Tip: 卵を加える際、ご飯が熱すぎないように注意してください。熱すぎると、お米をコーティングする前に卵が固まってしまいます。
4. 4ポークチョップを焼く

   

   フライパンに少量の油をひき、中火で熱します。下味をつけたポークチョップを入れ、中まで火が通り、両面がきれいなきつね色になるまで焼きます。

   Tip: 中火で焼くことで、表面のマリネ液を焦がすことなく、豚肉の中までしっかりと火を通すことができます。
5. 5卵チャーハンを作る

   

   卵を絡めたご飯を熱したフライパンに移します。中強火で絶えずかき混ぜながら、卵に完全に火が通り、ご飯がパラパラになって香ばしくなるまで炒めます。

   Tip: 卵がくっつくのを防ぎ、均一に火を通すために、フライパンの中でご飯を常に動かし続けてください。
6. 6香味野菜を炒める

   

   必要に応じてフライパンに少量の油を足し、みじん切りにしたにんにくと角切りの紫玉ねぎを加えます。中火で炒め、野菜が柔らかく半透明になり、香りが立つまで炒めます。

   Tip: にんにくは火が強すぎるとすぐに焦げてしまうので、目を離さないように注意してください。
7. 7トマトソースを作る

   

   豚肉を焼いたのと同じフライパンで、みじん切りにしたにんにくと紫玉ねぎを香りが出るまで炒めます。角切りトマトを加えて柔らかくなるまで火を通し、トマトペースト、黒こしょう、粗塩、少量の水を加えてソースのベースを作ります。

   Tip: ソースが濃厚でとろみのある仕上がりになるよう、トマトは完全に崩れて柔らかくなるまで煮込んでください。
8. 8ピーマンを加える

   

   トマトソースがお好みのとろみになったら、角切りにしたピーマンをフライパンに加えます。全体を混ぜ合わせ、お好みの柔らかさになるまでさらに煮込みます。

   Tip: ピーマンを最後に加えることで、鮮やかな色合いを保ち、柔らかいトマトソースの中でシャキッとした食感を残すことができます。
9. 9盛り付けてオーブンへ

   

   耐熱皿に炒めた卵チャーハンを敷き詰めます。その上に焼いたポークチョップをのせ、作っておいたトマトとピーマンのソースをお肉の上にたっぷりとスプーンでかけます。

   Tip: ご飯を均等に敷き詰めることで、どこを食べてもポークチョップとソース、そして風味豊かな卵チャーハンを一緒に楽しむことができます。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問