旨味たっぷり塩ねぎ
簡単フライパンポークチャップ

外はカリッと香ばしく、中はジューシーに焼き上げたポークチャップ。たっぷりの刻みねぎとにんにくの香りが食欲をそそる一品です。

材料

• 4 豚ロース肉
• 1 bunch 長ねぎ
• 4 cloves にんにく
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp 紹興酒
• 1 tsp 片栗粉
• 1 tsp 白ごま
• 1 tsp 砂糖
• 1/2 tsp 塩
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1 tsp ごま油
• 2 tbsp 調理油

作り方

1. 1豚肉の筋切りと下処理

   

   大きめの包丁を使って、豚肉の両面を軽く叩いて繊維をほぐします。これにより肉の筋が切れ、調味料がよく染み込むとともに、焼いたときに柔らかい食感に仕上がります。

   Tip: お肉を切り落としてしまわないよう注意し、包丁の平らな部分や背を使って均等に叩いてください。
2. 2豚肉を下味に漬け込む

   

   下処理をした豚肉をステンレス製のバットに入れ、醤油、紹興酒、少量の片栗粉、挽きたての黒こしょうを加えます。これらの調味料がベースとなり、お肉の旨味と水分を閉じ込めます。

   Tip: 片栗粉を加えることで、加熱しても豚肉のジューシーさと柔らかさが保たれます。
3. 3調味料をしっかり揉み込む

   

   食品用手袋を着用し、手でしっかりと調味料を豚肉に揉み込みます。液状の調味料とスパイスが肉の表面全体に行き渡るように馴染ませます。

   Tip: 1分ほど優しく揉み込むことで、調味料の浸透が早くなります。
4. 4長ねぎを刻む

   

   新鮮な長ねぎを用意し、鋭い包丁を使って木のまな板の上で細かく刻みます。この長ねぎがソースの豊かな香りの土台となります。

   Tip: 安全に配慮して指を内側に軽く曲げながら切り、均一な細かさに仕上げます。
5. 5にんにくをみじん切りにする

   

   皮をむいたにんにくをまな板の上で細かくみじん切りにします。細かく刻むことで、にんにくの風味が存分に引き出され、香味ソース全体に滑らかに馴染みます。

   Tip: 包丁の平らな部分でにんにくを軽く押しつぶすと、皮むきやみじん切りがしやすくなります。
6. 6ソースの材料を合わせる

   

   刻んだねぎとみじん切りにんにくを小さな木のボウルに移し、白ごま、砂糖、塩、黒こしょう、ごま油を加えます。これらを混ぜ合わせることで、特製の塩ねぎソースが完成します。

   Tip: 肉に絡める前に、オイルと薬味、調味料をしっかりと混ぜ合わせておきましょう。
7. 7ポークチャップを焼き始める

   

   熱したフライパンに調理油を注ぎ、全体に行き渡らせます。下味をつけた豚肉を慎重にフライパンに並べ、焼き始めます。

   Tip: お肉を入れる前に油をしっかりと温めておくことで、綺麗な焼き色がつきやすくなります。
8. 8お肉を裏返す

   

   キッチン用のトングを使い、ポークチャップをそっと持ち上げて裏返します。裏面には美しいきつね色の香ばしい焼き目がついているはずです。

   Tip: フライパンから自然に剥がれるようになってから裏返すと、焼き目が崩れません。
9. 9お肉を食べやすい大きさに切り分ける

   

   きれいに焼き上がったポークチャップをフライパンから取り出し、木のまな板にのせますcite: 1。鋭い包丁を使って、食べやすい均等な幅のストリップ状にスライスしますcite: 1。

   Tip: スライスする前に少しだけ休ませることで、肉汁が逃げずジューシーさが保たれます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問