卵とソーセージ
マイルドに！激辛旨スープ仕立てのプルダック風ラーメン

定番の激辛麺を、濃厚でほっとするスープラーメンにアレンジ。ふわふわの炒り卵とソーセージの旨味が絶妙にマッチする、大満足の時短一杯です。

材料

• 1 tbsp サラダ油
• 1 large 卵
• 2 ソーセージ
• 1 tbsp 老干媽チリソース
• 400 ml 水
• 1 packet 特製激辛ソース
• 50 g 貢菜（ヤマクラゲ）
• 1 packet インスタントラーメン（麺）
• to taste 刻みネギ

作り方

1. 1フライパンと油を温める

   

   フライパン（または電気鍋）を中火で温めます。温まったら、少量のサラダ油を回し入れ、表面全体に均一に馴染ませます。

   Tip: 温まったフライパンに冷たい油を入れるのは、卵などの食材がくっつくのを防ぐための基本のテクニックです。
2. 2卵を割り入れる

   

   油がなじんだフライパンの中央に、新鮮な卵を1個割り入れます。後から炒り卵にするので、この段階では黄身を崩さないように気にする必要はありません。

   Tip: 新鮮な大きめの卵を使用すると、激辛スープにしっかりとしたコクとまろやかさが加わります。
3. 3卵をスクランブルにする

   

   卵の縁が固まり始めたら、スパチュラ（ヘラ）を使って黄身を崩し、一口大の大きさの炒り卵を作ります。こうすることで、スープ全体に卵が均一に行き渡ります。

   Tip: ここでしっかり炒り卵にしておくことで、スープに入れたときに黄身がダマにならず、口当たりが良くなります。
4. 4ソーセージを加える

   

   炒り卵をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに斜め切りにしたソーセージを加めます。ソーセージに軽く焼き色がつくまでさっと炒めたら、卵と一緒に混ぜ合わせます。これがラーメンスープの旨味のベースになります。

   Tip: 卵を先に炒めてから他の具材と合わせることで、卵がバラバラにならず、きれいな食感を残すことができます。
5. 5老干媽（ラオガンマー）を加えて香りを出す

   

   炒めた卵とソーセージに、老干媽（ラオガンマー）をスプーン1杯加えます。全体にソースがしっかりと行き渡り、食欲をそそる香りが立つまで均一に炒め合わせます。全体が鮮やかな赤色に染まります。

   Tip: お湯を入れる前にチリソースをさっと炒めることで、香辛料の香りと旨味のオイルが引き立ち、より深い味わいになります。
6. 6お湯（水）を注いでスープのベースを作る

   

   卵、ソーセージ、チリソースを香りが立つまで炒めたら、スープのベースとなる水を約1杯半（約400ml）注ぎ入れます。

   Tip: 冷たい水の代わりに熱湯を使用すると、沸騰までの時間を大幅に短縮でき、具材の旨味が素早くスープに溶け込みます。
7. 7特製激辛ソースを加える

   

   お湯を注いだら、付属の特製激辛ソースをパッケージから残さず絞り入れます。スープによく混ぜ合わせて全体を軽く沸騰させ、深みのある真っ赤な旨辛スープを作ります。

   Tip: ソースを絞り出す際は、熱いスープが跳ね返って火傷をしないよう十分に注意してください。
8. 8貢菜（ヤマクラゲ）を加える

   

   沸騰した旨辛スープに、貢菜をたっぷりと加えます。この野菜が、柔らかな麺やスープに対して、独特の小気味よいコリコリとした食感のアクセントを加えてくれます。

   Tip: 貢菜が手に入らない場合は、チンゲン菜やスライスしたセロリを使うと、同じような心地よい食感が楽しめます。
9. 9麺を茹でる

   

   沸騰しているスープの中央に、乾燥したインスタント麺を入れます。麺が熱で柔らかくなってきたら、箸を使って優しくほぐしながらスープになじませます。

   Tip: 麺は茹ですぎないのがポイントです。トッピングを用意して食べる間にも、熱いスープの中で徐々に柔らかくなっていきます。
10. 10仕上げにネギを散らす

    

    キッチンバサミを使い、熱々のラーメンの上に新鮮な青ネギを直接切りながら散らします。仕上げにフレッシュな風味と鮮やかな色彩を添えれば完成です。

    Tip: ハサミを使えば、まな板や包丁を汚さずに、鍋の上で素早く簡単に薬味をトッピングできて便利です。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問