豆腐と餃子入り韓国キムチスープ

よく発酵させた白菜、柔らかい豆腐、旨味たっぷりの餃子、そしてとろりとした卵をコクのある辛口スープで仕上げた、ボリューム満点の本格韓国風キムチスープ。

材料

• 1 packet 熟成キムチ
• 1 piece 豚脂
• 1 tbsp ごま油
• 1 tbsp 辛味調味料
• 1 tbsp 味噌
• 1 pinch 砂糖
• 500 ml ピュアウォーター
• 1 portion エノキタケ
• 0.5 block 絹ごし豆腐
• several 餃子
• 1 卵
• to taste 青ネギ
• to taste 赤唐辛子

作り方

1. 1ごま油を入れる

   

   コンロの上に置いた空の土鍋にごま油を注ぎ、ベースを温めます。

   Tip: ごま油は、辛い野菜炒め料理に最適な香ばしいベースを作ります。
2. 2豚肉を加える

   

   温まったごま油が入った鍋に、細かくした豚脂の塊を入れます。

   Tip: 時間が無いときは、冷凍の豚脂を解凍せずにそのまま使用できます。
3. 3キムチを加える

   

   炒めた肉が入った鍋に、赤いパッケージからキムチを汁ごと流し入れます。

   Tip: 少し古くなった、よく発酵した酸味のある白菜を使うと、より美味しいキムチスープになります。
4. 4ペーストを加える

   

   キムチの水分が比較的少なくなってきたら、辛味調味料と味噌をそれぞれ大さじ1杯加えます。

   Tip: 辛味ペーストと味噌を組み合わせることで、リッチで奥行きのある風味を構築できます。
5. 5砂糖を加える

   

   ブクブクと泡立つ具材に砂糖を少々振りかけ、全体の味を調えます。

   Tip: ほんの少しの砂糖が、発酵白菜の強い酸味をまろやかに整えます。
6. 6水を注ぐ

   

   味付けした具材が入った鍋に、計量カップから水を注ぎ入れます。

   Tip: ぬるま湯を使用すると、鍋が素早く沸騰状態に入ります。
7. 7エノキタケを加える

   

   煮立ってきた赤いスープのベースに新鮮なエノキタケを入れ、スープの旨味をしっかり染み込ませます。

   Tip: エノキタケは火が通りやすいため、煮込みの終盤に加えるのがポイントです。
8. 8絹ごし豆腐を加える

   

   木べらを使って半分に切った絹ごし豆腐を沸騰したスープにそっと滑り込ませ、形を崩さないように全体に馴染ませます。

   Tip: 豆腐がスープの中でゴロゴロとした食感を残せるよう、細かく崩しすぎないように注意してください。
9. 9ネギを散らす

   

   キッチンバサミを使って青ネギを沸騰中の鍋に直接切り入れ、スープに爽やかな香りと鮮やかな彩りを添えます。

   Tip: 仕上げの直前に加える新鮮なネギが、素晴らしい風味のアクセントになります。
10. 10生唐辛子を加える

    

    赤唐辛子と緑唐辛子を鍋の上で直接ハサミで切り入れ、スパイシーな風味と見た目の華やかさを引き立てます。

    Tip: 好みの辛さに合わせて、唐辛子の量は調整してください。
11. 11卵を割り入れる

    

    火を止め、沸騰したスープに新鮮な卵を直接割り入れ、鍋の余熱で優しく火を通します。

    Tip: 黄身をとろりと柔らかく残したい場合は、衛生面から生食用卵の使用をおすすめします。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問