ピリ辛韓国風キムチ豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）

豚バラ肉、柔らかい豆腐、野菜、そして優しくポーチドされた卵が入った、体の中から温まるピリ辛の韓国風キムチ豆腐チゲです。炊き立ての白ご飯とともにどうぞ。

材料

• 200 g 豚バラ肉
• 1 cup キムチ
• 1 赤玉ねぎ
• 200 g ズッキーニ
• 1 block 豆腐
• 1 卵
• 2 cloves ニンニク
• 2 stalks 青ネギ
• 1 tbsp ごま油
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 粗挽き唐辛子粉
• 1 tsp 細挽き唐辛子粉
• 1 tbsp オイスターソース
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1/2 tsp 旨味調味料
• 2 cups 水
• to taste 青唐辛子と赤唐辛子

作り方

1. 1豚バラ肉を炒める

   

   中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚バラ肉を入れて表面の色が変わり、脂が出てくるまで炒めます。

   Tip: 豚肉を加える前に油をしっかりと温めておくと、きれいに脂を出すことができます。
2. 2赤玉ねぎを炒める

   

   豚肉が入ったフライパンにスライスした赤玉ねぎを直接加え、玉ねぎがしんなりとして香りが立つまで炒め続けます。

   Tip: 中火で炒めることで、玉ねぎが焦げ付かずにしっかりと柔らかくなります。
3. 3キムチを加えて炒める

   

   用意したキムチを豚肉と赤玉ねぎと一緒にフライパンに加え、キムチの香りが立ち、全体がよく馴染むまで絶えず炒め合わせます。

   Tip: キムチの漬け汁も一緒に肉に絡めると、より深い旨味のベースが作れます。
4. 4ズッキーニを加える

   

   既存の具材が入ったフライパンにカットしたズッキーニを加え、野菜が少し柔らかくなるまで一緒に炒めます。

   Tip: ズッキーニから自然な甘みが出て、スパイシーなキムチの味わいをまろやかに整えてくれます。
5. 5水を注ぐ

   

   炒めた具材の上から適量の水をフライパンに直接注ぎ、スープのベースを作ります。

   Tip: 可能であればお湯を使うと、フライパンの調理温度を下げずにスムーズに加熱できます。
6. 6沸騰したスープの味付け

   

   刻んだ青ネギ、みじん切りニンニク、粗挽き唐辛子粉、細挽き唐辛子粉、コチュジャン、オイスターソース、黒こしょう、旨味調味料を沸騰したスープに加えます。全体を均一にかき混ぜてから蓋をし、弱火で5分間煮込んで奥深い旨味を引き出します。

   Tip: お好みの辛さに合わせて、唐辛子粉の量を調整してください。
7. 7豆腐を加える

   

   煮立っているキムチスープの煮汁の中に、カットした豆腐のピースを優しく加えます。

   Tip: 柔らかい豆腐が崩れないよう、そっと鍋に入れてください。
8. 8卵を割り入れる

   

   かき混ぜずに、グツグツと煮立つスープに生卵を直接割り入れます。白身が固まるまで、濃厚なスープの中で優しくポーチド状に火を通します。

   Tip: 黄身を形よく残したい場合は、卵を入れた後にかき混ぜないでください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問