韓国風キムチ
牛肉の豆腐スープ
低カロリーで満足感たっぷり。お店の味を自宅で簡単に再現できる、旨辛で香り高いキムチ牛肉豆腐スープのレシピです。
韓国の定番料理、キムチチゲの旨味と酸味を活かしたスープです。柔らかい牛肉と絹豆腐、つるっとした春雨が絶妙に絡み合い、心も体も温まる一皿に仕上げました。ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる、ヘルシーかつ満足度の高い晩ご飯にぴったりです。
材料
- 200 g 牛薄切り肉
- 150 g キムチ
- 200 g 豆腐（角切り）
- 50 g 春雨
- 100 g えのき茸
- 1 tbsp 片栗粉
- 2 tbsp 薄口醤油
- 1 tbsp オイスターソース
- 1 tbsp コチュジャン
- 1 tbsp 粉唐辛子
- 0.5 tbsp 砂糖
- 1 tbsp 玉ねぎ（スライス）
- to taste 青唐辛子・赤唐辛子
- to taste 水
作り方
- 1春雨を戻す
乾燥した春雨をボウルに入れ、お湯を注いで柔らかくなるまで戻しておきます。
Tip: 熱湯を使いすぎると食感が悪くなるため、少し温度を抑えたお湯で戻すのがポイントです。 - 2牛肉の下準備
牛肉を薄切りにして皿に広げ、片栗粉をまぶします。
Tip: 片栗粉をコーティングすることで、加熱しても肉が硬くならずジューシーに仕上がります。 - 3牛肉に下味をつける
薄口醤油とオイスターソースを加え、よく混ぜて20分ほど味をなじませます。
Tip: 20分以上置くことで、肉の奥までしっかり旨味が染み込みます。 - 4合わせ調味料を作る
小皿にコチュジャン、粉唐辛子、砂糖、薄口醤油、水少々を入れ、なめらかになるまで混ぜます。
Tip: 砂糖を加えることで、唐辛子の辛味とのバランスが整い、まろやかな味わいになります。 - 5玉ねぎを炒める
フライパンに油を熱し、スライスした玉ねぎを加えて中火で香りが立つまで炒めます。
Tip: 最初に玉ねぎを炒めることで、スープに甘みとコクのあるベースが作れます。 - 6キムチと調味料を加える
玉ねぎにキムチを加えて炒め、作っておいた合わせ調味料を流し入れて全体をなじませます。
Tip: 水分を加える前にキムチと調味料をしっかり炒め合わせると、旨味が凝縮されます。 - 7具材を煮込む
煮立ったら、えのき、豆腐、下味をつけた牛肉、戻した春雨を順番に加え、具材に火が通るまで煮ます。
Tip: 豆腐が崩れないよう、優しく煮るのがコツです。 - 8仕上げに唐辛子を添える
最後に、スライスした青唐辛子と赤唐辛子を散らして完成です。
Tip: 辛いのがお好きな方は、お好みで唐辛子の量を調整してください。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つと春雨がスープを吸って柔らかくなりすぎる点にご注意ください。
温め直し
5分
鍋に移して弱火で温め直してください。スープが煮詰まって濃い場合は、水を少量足して調整してください。
カロリー消費
早歩き
約70分の安定したウォーキング（時速約5km）。
掃除
約85分間のアクティブな家事。
ヨガ
約1時間45分間のマインドフルな練習。
よくある質問
はい、可能ですが、熱いスープの中でも伸びにくく、味が染み込みやすい春雨（さつまいも澱粉麺）が最もおすすめです。
辛さは調整可能です。コチュジャンや粉唐辛子の量を減らせば、辛いのが苦手な方でも旨味を楽しめます。
煮込んでも崩れにくく、味が染み込みやすい「ソフト」または「木綿」タイプの豆腐が最適です。
