スパイシーなツナキムチチゲ

韓国の定番家庭料理。発酵したキムチの酸味とツナの旨味が溶け合った、体が温まるピリ辛スープです。豆腐やズッキーニを加えてバランスよく仕上げました。

材料

• 1 can ツナ缶
• 1 cup 熟成キムチ（刻んだもの）
• 1 block 木綿豆腐
• 1 medium ズッキーニ
• 2 stalks 長ネギ
• 3 cloves にんにく
• 1 tbsp サラダ油
• 1 tbsp 粉唐辛子
• 0.5 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 液体調味料
• 1 tsp 牛肉だしの素
• 500 ml 水

作り方

1. 1にんにくを切る

   

   まな板の上で、にんにくを薄くスライスします。スープの香りのベースになります。

   Tip: 鋭い包丁を使い、潰さないように丁寧に切るのがポイントです。
2. 2ネギを刻む

   

   新鮮なネギを小口切りにします。料理に彩りと風味を加えます。

   Tip: 大きさを揃えると、仕上がりの見た目が綺麗になります。
3. 3豆腐を切る

   

   豆腐を一口大のサイコロ状にカットします。スープの味がよく染み込みます。

   Tip: 崩れやすいので、鍋に入れる際は丁寧に扱いましょう。
4. 4ズッキーニを切る

   

   ズッキーニを輪切りにします。スープに甘みと食感をプラスします。

   Tip: 厚みを均一にすることで、火の通りを均一にします。
5. 5油を引く

   

   真鍮の鍋をコンロに置き、サラダ油を大さじ1杯入れます。

   Tip: 油はねを防ぐため、鍋の水分をしっかり拭き取ってから入れましょう。
6. 6ツナの油を加える

   

   ツナ缶のオイルを鍋に注ぎます。これがスープのコクの決め手になります。

   Tip: ツナのオイルまで活用することで、より風味豊かになります。
7. 7香味野菜を炒める

   

   鍋にネギとにんにくを加え、良い香りが立って軽くきつね色になるまで炒めます。

   Tip: 焦がさないよう、中火でじっくり炒めるのがコツです。
8. 8キムチを加える

   

   刻んだキムチを鍋に入れ、炒めたネギやにんにくと合わせます。これが味の土台です。

   Tip: 熟成が進んだキムチを使うと、より深い味わいになります。
9. 9キムチを炒める

   

   キムチが少ししんなりとして半透明になるまで、全体を炒め合わせます。

   Tip: 炒めることでキムチの甘みが引き立ち、角のある酸味が和らぎます。
10. 10粉唐辛子を加える

    

    粉唐辛子を加え、色味と辛みをプラスします。

    Tip: お好みに合わせて量を調整してください。
11. 11砂糖を加える

    

    砂糖を半さじ加え、キムチの酸味を整えます。コクを出す重要な工程です。

    Tip: 酸味を和らげるため、砂糖は必ず入れましょう。
12. 12調味料を馴染ませる

    

    全体をよく混ぜ合わせ、1分ほど炒めて味を馴染ませます。

    Tip: 焦げ付かないように、しっかり混ぜ続けましょう。
13. 13水を加える

    

    水500mlを加え、スープのベースを作ります。

    Tip: 分量をしっかり測ると、安定した味に仕上がります。
14. 14ツナを加える

    

    スープが沸騰したら、ツナを鍋に加えます。

    Tip: ツナの塊を崩さないように優しく入れると、食感が良くなります。
15. 15味を整える

    

    液体調味料を加え、旨味を引き出します。

    Tip: キムチの塩気によって、調味料の量を調整してください。
16. 16牛肉だしの素を加える

    

    牛肉だしの素を加えて、スープのコクを深めます。

    Tip: 溶け残りがないよう、よく混ぜてください。
17. 17ズッキーニを加える

    

    スライスしたズッキーニを鍋に加えます。

    Tip: 煮すぎると柔らかくなりすぎるので、最後に加えるのがおすすめです。
18. 18豆腐を加える

    

    最後に豆腐をそっと鍋に入れます。

    Tip: 崩さないよう、丁寧に扱いましょう。
19. 19仕上げの煮込み

    

    仕上げに10分ほど煮込みます。豆腐や野菜に味が染み渡るよう、時々優しく混ぜます。

    Tip: 豆腐が崩れないよう、スプーンで優しく混ぜてください。

保存と温め直し

カロリー消費

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