韓国風ツナキムチスープ (ツナキムチチゲ)

ツナ缶、熟成キムチ、絹ごし豆腐を使い、ニンニクと唐辛子を加えたコクと辛みのあるスープです。

材料

• 1 can ツナ缶（オイル漬け）
• 2 cups 熟成キムチ
• 1 block 絹ごし豆腐
• 1 白タマネギ
• 2 cloves ニンニク
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp 牛肉だしの素
• 1 cup 水
• 2 青ネギ
• 2 赤・緑唐辛子

作り方

1. 1ツナ缶の油を切る

   

   ツナ缶を持ち、スプーンを使って中のオイルと液体を空の黒い調理鍋に直接丁寧に注ぎ入れます。この液体が、タマネギとキムチを炒めるための旨みたっぷりのベースとなります。

   Tip: 炒めている最中に身が崩れないよう、ツナの身は缶の中に残しておきます。
2. 2タマネギを炒める

   

   切った白タマネギをツナの油が入った鍋に加え、香りが立って柔らかくなるまで紫色のシリコンヘラで絶えず炒めます。

   Tip: 中火で調理し、タマネギを焦がさずに均一に柔らかくします。
3. 3キムチを炒める

   

   柔らかくなったタマネギが入った鍋に刻んだキムチを直接加え、香ばしさと酸味を引き出すためにさらに炒め続けます。

   Tip: タマネギの油でキムチを炒めることで、水分を加える前に旨みの奥行きが増します。
4. 4醤油で味付けする

   

   キムチとタマネギを炒めながら、醤油を大さじ1杯鍋に回し入れます。

   Tip: 熱い鍋肌に沿って醤油を垂らすと、軽くキャラメリゼされてコクが増します。
5. 5水を加える

   

   キムチが柔らかくなり調味料が馴染んだら、ボウル一杯の水を鍋に注ぎます。

   Tip: 鍋の調理温度を一定に保つため、ぬるま湯または常温の水を使用してください。
6. 6スープを煮込む

   

   水が沸騰したら鍋に赤い蓋をしっかりと閉め、スープを約10分間煮込みます。

   Tip: 煮込むことで、キムチとタマネギの豊かな風味がスープ全体に溶け込みます。
7. 7絹ごし豆腐とツナを加える

   

   煮込んだ鍋の蓋を開け、箸を使って準備しておいた絹ごし豆腐のスライスとツナ缶を沸騰したスープに優しく加えます。

   Tip: グツグツと煮立つスープの中でデリケートな豆腐が崩れないよう、優しく加えてください。
8. 8スープの味を調える

   

   キムチにすでに塩気があることを考慮しつつ、旨みを引き立てるために牛肉だしの素を少量スープに振り入れます。

   Tip: 発酵キムチは塩気が大きく異なる場合があるため、追加の塩や調味料を加える前にスープの味見をしてください。
9. 9トッピングして仕上げる

   

   彩りと風合いをプラスするため、仕上げにスライスした青・赤唐辛子と刻みネギをスープの上に飾ります。

   Tip: フレッシュなネギと唐辛子は、鮮やかな色味を保つために火を止める直前に入れます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問