簡単韓国風ツナキムチチゲ（ツナキムチチゲ）

旨味たっぷりのツナ缶、熟成キムチ、香ばしい長ネギ油のベースに隠し味の鶏ガラを加えた、手軽で温まる韓国の家庭風スープ。

材料

• 1 small can ツナ
• 150 g キムチ
• 0.5 stalk 長ネギ
• 0.5 玉ねぎ
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 tbsp 調理油
• 1 small spoonful 鶏ガラスープの素
• 350 ml 水
• to taste 青唐辛子

作り方

1. 1ツナ缶を開ける

   

   小さなツナ缶を木製のカッティングボードの上にしっかりと置き、鋭利な縁に気をつけながらフタを完全に開けます。

   Tip: フタを開ける際は、缶の鋭い縁に十分注意してください。
2. 2ツナの油を切る

   

   ツナ缶の中身をボウルの上にしっかりとセットした金属製のザルにあけ、余分な油を完全に切り落とします。

   Tip: スープが脂っぽくならないように、油はしっかり切ってください。
3. 3長ネギを切る

   

   長ネギを木製のカッティングボードに置き、包丁でスライスします。

   Tip: 長ネギを細かく刻むことで、風味が均一に行き渡ります。
4. 4玉ねぎをみじん切りにする

   

   半分に切った玉ねぎをカッティングボードの上で均一な小さめのみじん切りにします。

   Tip: 均一な火の通りを確保するため、玉ねぎは等間隔に切ります。
5. 5キムチを切る

   

   ガラスボウルの中で、キッチンバサミを使って150gのキムチを食べやすい大きさに切ります。

   Tip: ハサミを使うと手早く切れ、余分なまな板を汚さずに済みます。
6. 6長ネギ油を作る

   

   土鍋を火にかけ、大さじ1杯の油を入れてから刻んだ長ネギの半量を加え、香りが出るまで炒めます。

   Tip: 焦がさないように中火で長ネギの香りを引き出します。
7. 7キムチを炒める

   

   長ネギ油の入った鍋にひと口大に切ったキムチ150gを加え、香ばしい風味が立つまで約3分間炒め合わせます。

   Tip: あらかじめキムチを炒めることで、チゲの旨味が大幅に深まります。
8. 8キムチをしっかり炒め合わせる

   

   木べらを使ってキムチをしっかりと炒め続け、油と香辛料を均一に絡めます。

   Tip: 炒めている間にキムチが焦げ付かないよう、鍋底を優しくこそげてください。
9. 9水を加えて薬味を入れる

   

   鍋に350mlの水を注いで沸騰させたら、みじん切りの玉ねぎとにんにくを加えながらよくかき混ぜます。

   Tip: 炒めた後に水を加えることで、コクのあるベースのスープが仕上がります。
10. 10鶏ガラスープの素を加えて混ぜる

    

    魚醤やダシダの代わりに、鶏ガラスープの素小さじ1杯を沸騰したキムチチゲに加え、溶かし込むようによくかき混ぜます。

    Tip: 鶏ガラスープを加えることで、キムチの酸味を即座に引き締めるリッチで深い旨味が生まれます。

カロリー消費

よくある質問