濃厚でスパイシーな韓国キムチ牛豆腐チゲ

牛肉の旨味と豆腐のなめらかさ、熟成キムチの酸味が絶妙に調和した、心温まる本格的な韓国風ピリ辛チゲです。

材料

• 200 g 牛肉（薄切り）
• 200 g キムチ（一口大にカット）
• 300 g ソフト豆腐
• 1 玉ねぎ（スライス）
• 50 g えのき茸
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 韓国産粉唐辛子
• 1 tsp 砂糖
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 卵
• 1 stalk 長ねぎ（スライス）
• 2 赤唐辛子・青唐辛子（スライス）

作り方

1. 1玉ねぎを炒める

   

   土鍋に適量の油を引き、熱くなったらスライスした玉ねぎを入れ、良い香りがしてくるまで木べらで炒めます。

   Tip: 鍋をしっかり熱してから油を引くと、玉ねぎがすぐにジュッと音を立てて美味しく炒まります。
2. 2キムチを加える

   

   玉ねぎの香りが立ってきたらキムチを加え、しんなりとするまで一緒に炒め合わせます。

   Tip: キムチを炒めることで旨味が引き出され、スープのベースに深みが加わります。
3. 3薬味とコチュジャンを加える

   

   おろしにんにくとコチュジャンを加え、炒めたキムチと玉ねぎにしっかりと絡めます。

   Tip: コチュジャンを加えることで、辛味だけでなくコクとほのかな甘みがプラスされます。
4. 4調味料を加える

   

   粉唐辛子を加えて色味を良くし、砂糖と薄口醤油で味を調え、全体を混ぜ合わせます。

   Tip: 粉唐辛子は鮮やかな赤色を出し、砂糖はキムチの酸味を抑えて味をまろやかにします。
5. 5水を加える

   

   沸騰したお湯を注ぎ、炒めた具材としっかりと馴染ませてスープを作ります。

   Tip: 沸騰したお湯を使うことで、土鍋の調理温度を下げずに効率よく調理できます。
6. 6ソフト豆腐を加える

   

   スプーンを使ってソフト豆腐を大きめの塊のまま、沸騰しているスープの中に慎重に入れます。

   Tip: 豆腐を大きな塊で入れることで、煮込んでいる最中に崩れすぎるのを防げます。
7. 7きのこと牛肉を加える

   

   スープが沸騰したら、えのき茸と牛肉を静かに加えます。牛肉に火が通り、きのこがしんなりするまで煮込みます。

   Tip: 牛肉は加熱しすぎると硬くなるので、ピンク色が消えるまでを目安にしてください。
8. 8卵を落とす

   

   ぐつぐつ煮立っているチゲの中央に卵を割り入れます。鍋に蓋をして、お好みの硬さになるまで中火で煮ます。

   Tip: 中央に卵を落とすと、見た目もきれいに仕上がります。
9. 9仕上げ

   

   火を止める直前に、スライスした長ねぎと唐辛子を散らします。熱で少ししんなりさせることで香りが引き立ちます。

   Tip: 彩り豊かな薬味を最後に加えることで、見た目も華やかで食欲をそそる仕上がりになります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問