心温まる韓国キムチ豆腐スープ（スパム入りキムチチゲ）

熟成キムチの酸味とスパムの旨味が溶け込んだ、奥深い味わいの韓国キムチ豆腐スープ。寒い日にぴったりの絶品おかずスープです。

材料

• 1 can スパム（ランチョンミート）
• 1 block 木綿豆腐
• 1 cup 熟成キムチ
• 1 medium じゃがいも
• 1 bunch えのき茸
• 2 cloves にんにく
• 1 piece しょうが
• 2 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 粉唐辛子（粉末）
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp 砂糖
• 1 tsp いりごま
• 1 赤唐辛子
• 1 tbsp サラダ油
• 2 cups 水

作り方

1. 1スパムを切る

   

   スパムを清潔なまな板に乗せ、食べやすい大きさにスライスします。大きさを揃えることで、煮込んだ際に均一に火が通ります。

   Tip: サイコロ状や長方形など、お好みで形を整えてください。厚みを揃えるのがポイントです。
2. 2豆腐を切る

   

   木綿豆腐を厚めのスライス状に切ります。木綿豆腐は煮込んでも崩れにくいため、チゲ料理に適しています。

   Tip: 豆腐の表面の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取っておくと、煮崩れしにくくなります。
3. 3スープの素を作る

   

   小さめのボウルや計量カップに、粉唐辛子、いりごま、砂糖、コチュジャン、醤油を入れます。分量の水を加えてよく混ぜ合わせ、スープのベースを作ります。

   Tip: コチュジャンがダマにならないよう、水としっかり溶かし合わせてください。
4. 4香りを引き出す

   

   熱したフライパンに油を引き、じゃがいも、刻んだにんにく、しょうがを入れて炒めます。じゃがいもの縁が少し透き通るまで炒め、香りを立たせます。

   Tip: フライパンをしっかり熱してから具材を入れると、じゃがいもに良い焼き色が付きます。
5. 5豆腐とスパムを並べる

   

   じゃがいもの上に、切った豆腐とスパムを隙間なく並べます。見た目も美しく、火の通りも安定します。

   Tip: 鍋の中で具材が動かないように、少し詰めて並べるのがコツです。
6. 6きのこをのせる

   

   えのき茸の石づきを落としてほぐし、上にのせます。最後に赤唐辛子の輪切りを散らします。えのきがスープを吸って美味しくなります。

   Tip: えのきは根元をカットして軽くほぐしてから加えると、食感が均一になります。
7. 7合わせ調味料を加える

   

   作っておいた合わせ調味料を、具材全体に回し入れます。

   Tip: 全体に行き渡るよう、ゆっくりと注いでください。
8. 8煮込む

   

   具材が半分隠れる程度の水を入れます。蓋をして、弱中火で10分ほど煮込み、味をなじませます。

   Tip: 水を入れすぎると味が薄まるので注意してください。ひたひたの状態がベストです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問