醤油あさり
旨味スープ

生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を効かせた、香ばしく手軽なあさりスープ。わずか15分で完成する、ほっとする味わいの前菜です。

材料

• 500 g 生あさり
• 1 piece 生姜（スライス）
• 3 cloves ニンニク
• 3-5 whole 乾燥唐辛子
• 2 tbsp 調理油
• 500 ml 熱湯
• 3-4 tbsp 醤油

作り方

1. 1材料を下準備する

   

   あさりの汚れをしっかり洗い流します。生姜をスライスし、ニンニクの皮を剥いて、乾燥唐辛子とともに皿に並べて調理の準備を整えます。

   Tip: あらかじめ塩水に浸しておくと、残った砂をしっかり吐き出させることができます。
2. 2中華鍋で油を熱する

   

   黒い中華鍋をコンロに置いて熱し、ガラス瓶から調理油を鍋の中央に直接注ぎ入れます。

   Tip: 油を注ぐ前に中華鍋をしっかりと温めておくと、油が均一に広がります。
3. 3あ祭りと香味野菜を加える

   

   皿を傾けて、きれいに洗ったあさり、スライスしたニンニク、生姜、乾燥唐辛子を、油の入った熱々の中華鍋へ一気に滑り込ませます。

   Tip: あさりと香味野菜を一緒に加えることで、素早く香り高いベースを作ることができます。
4. 4具材を炒める

   

   木製の柄がついた金属製のヘラを使い、熱した中華鍋の中であさり、ニンニク、生姜、唐辛子をしっかりと炒め合わせます。

   Tip: ニンニクや唐辛子が焦げないよう、具材を絶えず動かして香りを油に移します。
5. 5熱湯を注ぐ

   

   透明な計量カップに入った熱湯を、炒めたあさりめがけて中華鍋に直接注ぎ入れます。

   Tip: 冷たい水ではなく熱湯を使うことで、中華鍋の温度が急激に下がるのを防ぎます。
6. 6醤油で味付けする

   

   ガラス瓶から小さな白いスプーンに醤油を注ぎ、中華鍋で煮立っているスープに加えます。

   Tip: 醤油は少しずつ加えながら、後から好みの塩加減に調整できるようにします。
7. 7蓋をして煮る

   

   中華鍋の上に丸い木製の蓋をしっかりと被せて熱を閉じ込め、強火で約3分間煮込んであさりの口を完全に開かせます。

   Tip: 蓋をしっかりと閉めることで蒸気が逃げず、あさりに均一に火が通ります。
8. 8スープの味を調える

   

   仕上げる前にスプーンを使ってスープに醤油を足し、好みの味わいに調整します。

   Tip: 塩辛くなりすぎないよう、追加する前によくスープの味見をしてください。

保存と再加熱

カロリー消費

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