究極のクラムチャウダー・ブレッドボウル

外側がカリッとしたくり抜いたパンに、濃厚でクリーミーな自家製クラムチャウダーをたっぷり注ぎ、とろける黄金色のチーズとフレッシュパセリを散らしました。

材料

• 1 kg 新鮮な貝類
• 2 tbsp バター
• 1 medium ニンジン（ダイス状）
• 1 medium タマネギ（ダイス状）
• 3 strips ベーコン（ダイス状）
• to taste 塩とコショウ
• 3 tbsp 白小麦粉
• 1 cup 透明なスープ
• 1 cup 牛乳
• 1/2 cup 生クリーム
• 2-4 whole 丸パン
• 1 cup シュレッドチーズ
• for garnish フレッシュパセリ

作り方

1. 1貝を茹でる

   

   新鮮な貝を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、殻が開くまで加熱します。この最初のステップにより、貝に火が通り、磯の豊かな風味がスープに移ります。

   Tip: 加熱後も開かない貝は安全ではない可能性があるため、必ず取り除いてください。
2. 2バターを溶かす

   

   別のソースパンにバターの塊を入れ、中火で溶かします。これが野菜とベーコンを炒めるための風味豊かなベースになります。

   Tip: 野菜を加える前にバターが焦げたり茶色くなったりしないよう、火加減は中火または中弱火に保ちます。
3. 3香味野菜を炒める

   

   溶かしたバターにダイス状のニンジン、タマネギ、ベーコンを加えます。塩とコショウを少々振り、タマネギが柔らかく半透明になるまで一緒に炒めます。

   Tip: ベーコンを野菜と一緒に炒めることで、溶け出した脂が香味野菜にしっかりと染み込みます。
4. 4小麦粉を加えてルーを作る

   

   炒めた野菜とベーコンの混合物の上に白小麦粉を均等に振りかけます。絶えず混ぜ合わせながら粉を材料になじませ、軽く炒めて滑らかなルーを作ります。

   Tip: 液体を加える前に1〜2分ほど小麦粉を炒めることで、粉っぽさを取り除きます。
5. 5液体を注ぐ

   

   野菜とルーの入ったソースパンに、透明なスープ、牛乳、生クリームをゆっくりと注ぎます。ダマのない滑らかな状態を保つため、注ぎながら絶えずかき混ぜます。

   Tip: ルーにダマができないよう、牛乳は少しずつ加えながら勢いよく混ぜてください。
6. 6煮込んでとろみをつける

   

   スパチュラで絶えずかき混ぜながら、弱火で優しく煮込みます。リッチでクリーミーな白いスープ状にとろみがつくまで加熱します。

   Tip: 乳製品が底に焦げ付いたり張り付いたりするのを防ぐため、鍋の底をこそぐように混ぜてください。
7. 7スープをパンに注ぐ

   

   ソースパンからリッチでクリーミーなスープをレードルですくい、丸パンの中央のくり抜いた部分に慎重に注ぎ入れます。

   Tip: スープが縁からあふれ出ないよう、パンの内部をしっかりと十分な大きさにくり抜いておきましょう。
8. 8チーズをトッピングする

   

   シュレッドチーズを一掴みずつ、スープを入れたパンの上にたっぷりとかけます。180°Cのオーブンで20分間、チーズがこんがりと泡立つまで焼き、最後にフレッシュパセリを飾ります。

   Tip: スープの表面全体とパンの内側の縁まで覆うようにチーズを乗せると、美しい黄金色のクラストに仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問