クラシックなアサリ
豆腐のスープ

新鮮な白アサリ、柔らかい豆腐、香り高い生姜を透明なスープで仕立てた、軽やかで爽やかな一品。シンプルで栄養満点、心から満たされる味わいです。

材料

• 500 g 新鮮な白アサリ
• 200 g 絹ごし豆腐
• 15 g 生姜
• 1 l 水
• 1 tsp 塩
• 0.5 tsp 白コショウパウダー
• to taste 刻みネギ

作り方

1. 1豆腐と生姜を加える

   

   水を入れた鍋に白アサリを入れ、さいの目切りにした豆腐と生姜の薄切りを加えます。アサリが開き、自然な旨みが溶け出すように、弱めのとろ火で優しく煮立たせます。

   Tip: 水から茹で始めることで、アサリの身が硬くならずに優しく開き、スープに自然な旨みが溶け出します。
2. 2沸騰したスープのアクを取る

   

   金属製のおたまを使って、沸騰するアサリと豆腐のスープの表面に浮いてくる白い泡やアクを丁寧に取り除きます。これにより、スープが澄んでですっきりとした味わいになります。

   Tip: スープがしっかりと沸騰してきたら、最高の透明度を保つために定期的に表面のアクを取ってください。
3. 3スープの味付けをする

   

   沸騰しているスープに塩と白コショウパウダーを直接加え、旨みを引き立てます。優しくかき混ぜて、調味料を均一に溶かします。

   Tip: 味見をしながら少しずつ塩を加え、味付けが濃くなりすぎないように調整してください。
4. 4盛り付けの器を準備する

   

   熱々のスープを注ぐ前に、空の白いサービングボウルの底に一つかみの新鮮な刻みネギを入れておきます。

   Tip: 器にあらかじめネギを入れておくことで、熱いスープが注がれた際にネギが軽く湯通しされ、香りが引き立ちます。
5. 5アサリと豆腐のスープをよそる

   

   火から鍋を慎重に下ろし、大きなおたまを使って熱々のアサリと豆腐のスープを、ネギを用意したお椀に注ぎ入れます。

   Tip: 最も新鮮な風味を楽しんでいただくために、熱々のうちにお召し上がりください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問