濃厚でクリーミーなニューイングランド風クラムチャウダー
パンボウル仕立て

サクサクのサワーブレッドボウルに入った、濃厚でクリーミーな本格ニューイングランド風クラムチャウダー。心温まる最高のコンフォートフードです。

材料

• 4 strips ベーコン（刻んだもの）
• 1 玉ねぎ（みじん切り）
• 2 stalks セロリ（みじん切り）
• 2 にんじん（みじん切り）
• 3 cloves にんにく（みじん切り）
• 3 ジャガイモ（角切り）
• 3 tbsp 小麦粉
• 2 cups 生クリーム
• 1 cup 牛乳
• 1 cup クラムジュース
• 1 can アサリ（水煮缶）
• 1 ローリエ
• 1 tsp フレッシュタイム
• 4 丸型サワーブレッド
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• 2 tbsp フレッシュチャイブ（刻んだもの）

作り方

1. 1野菜の下準備

   

   玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにく、ジャガイモをすべて小さく均一な角切りにします。材料を先にすべて準備しておくことで、調理がスムーズに進み、スープのベースが均一に仕上がります。

   Tip: 大きさを揃えることで火の通りが均一になり、食感が良くなります。
2. 2ベーコンを炒める

   

   大きめのダッチオーブン（または厚手の鍋）にベーコンを入れ、中火でカリカリになるまで炒めます。炒め終わったらベーコンを取り出し、鍋に残った脂はそのまま野菜の調理に使います。

   Tip: ベーコンの脂で野菜を炒めることで、スープに深みのあるスモーキーな風味が加わります。
3. 3野菜を炒め合わせる

   

   鍋に残ったベーコンの脂に、カットした玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにく、ジャガイモを入れます。野菜がしんなりとして香りが立つまで中火で炒めます。

   Tip: 鍋底についたベーコンの旨味もしっかりこそげ落としながら炒めましょう。
4. 4とろみをつける

   

   鍋に小麦粉を振り入れます。絶えず混ぜながら数分間加熱し、粉にしっかり火を通します。これがチャウダーのとろみの素となります。

   Tip: 小麦粉をしっかり炒めることで、粉っぽさが消え、滑らかな口当たりになります。
5. 5ベースのスープを作る

   

   生クリーム、牛乳、クラムジュースをゆっくりと注ぎ入れ、絶えずかき混ぜます。この組み合わせが、クラムチャウダー特有の濃厚でクリーミーなベースを作ります。

   Tip: ダマにならないよう、液体を少しずつ加えながら混ぜ合わせるのがコツです。
6. 6ジャガイモとアサリを加える

   

   ジャガイモとアサリを加え、塩、黒こしょう、ローリエ、フレッシュタイムで味を調えます。ジャガイモが柔らかくなるまで、約20分間弱火で煮込みます。

   Tip: 優しく煮込むことで、アサリは柔らかく、ジャガイモは煮崩れせずに仕上がります。
7. 7香りを引き立てる

   

   ローリエとフレッシュタイムを加え、じっくりと煮ます。ハーブの香りがクリーミーなスープに溶け込み、アサリの磯の香りと調和して奥行きのある味わいになります。

   Tip: フレッシュハーブを使う場合は、食べる前に茎を取り除いてください。
8. 8チャイブで仕上げ

   

   火から下ろす直前に、刻んだフレッシュチャイブをたっぷり加えます。チャイブの爽やかな風味と鮮やかな緑色が、見た目にも食欲をそそる仕上がりにします。

   Tip: チャイブは最後に加えることで、風味と色鮮やかさが際立ちます。
9. 9パンボウルの準備

   

   丸型のサワーブレッドの上面をナイフで円形に切り取り、蓋を作ります。中の柔らかいパンをくり抜き、スープが漏れないようしっかりとした器にします。

   Tip: くり抜いたパンは、スープにつけて食べるためにとっておきましょう。
10. 10盛り付け

    

    熱々のクラムチャウダーをパンボウルに注ぎます。お好みでカリカリのベーコンをトッピングし、すぐに食卓へ。スープが温かいうちにお召し上がりください。

    Tip: パンが少し薄い場合は、内側にバターを塗って軽くオーブンで焼くと、ふやけにくくなります。

保存方法

カロリー消費

よくある質問