深夜食堂
バターあさりスープ

生姜、唐辛子、少量のビールを加えて小さな土鍋で煮込んだ、心温まる一人前のバターガーリックあさりスープ。

材料

• 500 g 新鮮なあさり
• 2 pieces バター
• 3 cloves にんにく
• 1 piece 生姜
• 1 piece 唐辛子
• to taste 塩
• to taste 乾燥パセリフレーク
• to taste 挽きたて黒こしょう

作り方

1. 1あさりの砂抜き（水洗い）

   

   水を入れた金属製のボウルに新鮮なあさりを入れ、砂抜きの下準備を始めます。

   Tip: 砂抜きクールの途中で一度水を換えることを忘れないでください。
2. 2塩を加えた浸け置き

   

   あさりの入った水に塩を加え、砂抜き中に効果的に砂を吐き出させます。

   Tip: あさりは30分間浸け置きしてください。
3. 3生姜のスライス

   

   生姜を木製のまな板に置き、鋭い包丁で薄切りにします。これでスープのベースに温かく香り高い風味を加える薬味の準備が整います。

   Tip: 硬い根菜を切る際は、指を内側に丸めて手を保護してください。
4. 4鍋にバターを入れて熱する

   

   小さな陶器の土鍋をコンロに置き、弱火でバターを熱して鍋になじませます。

   Tip: バターが焦げずに均一に溶けるよう、弱火を使用してください。
5. 5薬味を炒める

   

   皿に用意したみじん切りのにんにく、薄切り生姜、刻んだ唐辛子を、バターの溶けた鍋に加えて炒めます。

   Tip: 薬味は弱火で炒めて香りを引き出します。
6. 6あさりを加える

   

   余計な調味料は一切加えず、砂抜きしたあさりを炒めた薬味と一緒にそのまま鍋へ投入します。

   Tip: あさり本来の新鮮な旨味があるため、追加の調味料は不要で美味しく仕上がります。
7. 7追加のバターを加えて煮込む

   

   口を開けたばかりのあさりの上に、さらにバターを落とし入れます。すぐに蓋をして2分間煮込み、豊かなバターを溶かしてすべてのあさらに絡ませます。

   Tip: 仕上げに2つ目のバターを加えることで、あさりの海の風味を損なうことなくコクをプラスできます。
8. 8料理の仕上げと盛り付け

   

   調理したバターあさり浅めのサービングボウルに移します。仕上げに乾燥パセリフレークと挽きたて黒こしょうを振りかけて、香りよく見栄えよく仕上げます。

   Tip: 食べる直前に黒こしょうを加えることで、シャープでピリッとした風味を保つことができます。

カロリー消費

よくある質問