あふれるチーズ
滝！絶品ダブルチーズバーガー

究極のごちそうバーガーを堪能しませんか？そびえ立つダブルチーズバーガーに、自家製の濃厚でなめらかなチーズソースを滝のようにたっぷりとかけて仕上げます。

材料

• 400 g 牛ひき肉
• 1 tbsp オリーブオイル
• 1 tsp 塩
• 0.5 tsp 黒こしょう
• 2 ハンバーガーバンズ
• 1 紫玉ねぎ
• 1 トマト
• 2 leaves レタス
• 30 g バター
• 50 ml 牛乳
• 50 ml 生クリーム
• 1 tsp 砂糖
• 100 g チェダーチーズ
• 100 g モッツァレラチーズ
• to taste クリーミーバーガーソース

作り方

1. 1トマトをスライスする

   

   新鮮なトマトをよく洗い、清潔な木のまな板に置きます。よく切れる包丁を使って、均等な厚さの輪切りにします。このみずみずしいトマトが、濃厚でボリュームのあるバーガーの味を引き締めてくれます。

   Tip: トマトをつぶさずに綺麗に切るには、波刃のパン切り包丁などを使うのがおすすめです。
2. 2紫玉ねぎの準備

   

   紫玉ねぎの皮をむき、まな板の上に安定させて置きます。慎重に薄く均等な輪切りにしていきます。生の紫玉ねぎのシャキシャキとした食感と程よい辛味が、お肉の脂や濃厚なチーズソースのアクセントになります。

   Tip: 生の玉ねぎの辛味が苦手な場合は、スライスした後に氷水に10分ほどさらし、しっかりと水気を拭き取ってから使いましょう。
3. 3ビーフパティを成形する

   

   新鮮な牛ひき肉を使い、手で分厚い円形にパティを成形します。肉汁たっぷりの食べ応えのあるバーガーにするため、お好みの厚さに調整してください。

   Tip: パティが硬くならないよう、お肉はこねすぎず優しく形を整える程度にするのがポイントです。
4. 4パティに下味をつける

   

   成形したパティをまな板に並べ、塩と黒こしょうを両面にしっかりと振ります。きれいな焼き色をつけるため、表面にオリーブオイルを少したらしておきます。

   Tip: 塩を振るとお肉の水分が逃げてしまうため、味付けは焼く直前に行うのがジューシーに仕上げる秘訣です。
5. 5パティを香ばしく焼く

   

   フライパンを中強火で熱します。牛ひき肉から脂が出るため、油は引かなくて大丈夫です。下味をつけた分厚いパティを熱いフライパンにそっと入れます。香ばしい焼き色がつくまで、動かさずにじっくりと焼き付けます。

   Tip: 焼いている途中でフライ返しでパティを押し付けないでください。美味しい肉汁がすべて流れ出てしまいます。
6. 6裏返して中まで火を通す

   

   パティの底面に濃い茶色の香ばしい焼き色がついたら、木製のフライ返しを使って慎重に裏返します。今回はステーキ肉ではなくひき肉を使用しているため、安全のために中までしっかりと火を通すように反対側も焼き上げます。

   Tip: 分厚いパティが崩れないように、幅が広くしっかりとしたフライ返しを使って裏返しましょう。
7. 7パティにチーズをのせて溶かす

   

   パティの中までしっかり火が通り、両面がこんがりと焼けたら、熱いお肉の上にスライスチーズを直接のせます。フライパンに入れたまま少し待ち、チーズが柔らかくとろけるまで加熱します。

   Tip: フライパンに蓋をして数秒蒸し焼きにすると、チーズがパティ全体に均等に素早く溶けます。
8. 8バンズを焼く

   

   きれいなフライパンを用意し、半分に切ったバンズの断面をきつね色になるまでカリッと焼きます。香ばしさが増し、具材やソースを挟んだ時にパンが水分でふやけるのを防ぐことができます。

   Tip: 中火から弱火でじっくり焼くことで、焦げずに全体が綺麗なきつね色に仕上がります。
9. 9チーズソースのベースを作る

   

   小さな小鍋にバターを入れ、弱火にかけて溶かします。バターが溶けたら、牛乳と生クリームを加え、チーズソースの滑らかなベースを作ります。

   Tip: 牛乳や生クリームが分離しないよう、火加減は常に弱火をキープしてください。
10. 10チーズを加える

    

    温まった牛乳とバターの混合液に、細切りにしたチェダーチーズとモッツァレラチーズをたっぷりと加えます。弱火にかけたまま絶えずかき混ぜ、チーズを完全になめらかな液状に溶かします。

    Tip: 泡立て器を使ってチーズを混ぜ合わせると、ダマのない最もなめらかなソースに仕上がります。
11. 11チーズソースを仕上げる

    

    小鍋にバター、牛乳、生クリーム、砂糖、チェダーチーズ、モッツァレラチーズを合わせます。弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、チーズが溶けてとろみのあるなめらかなソースになるまで火を通します。

    Tip: チーズが分離したり鍋底が焦げついたりするのを防ぐため、必ず弱火で調理してください。
12. 12特製バーガーソースを作る

    

    透明な容器に材料をすべて入れ、なめらかでクリーミーな特製バーガーソースを作ります。色と質感が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせてください。

    Tip: どこを食べても一定の味わいになるよう、ソースの材料はムラなく完全に混ぜ合わせることが大切です。
13. 13バーガーの土台を作る

    

    トーストした下のバンズに、作っておいたバーガーソースをたっぷりと塗ります。お箸やトングを使って、ソースの上に調理済みの紫玉ねぎをきれいに並べます。

    Tip: バンズをあらかじめトーストしておくことで、ソースの水分がパンに染み込んでべちゃっとなるのを防ぐバリアになります。
14. 14具材を重ねて仕上げる

    

    準備したパティ、新鮮なレタス、トマトのスライスを順番に重ねて、ボリューム満点のバーガーを組み立てます。最後に上のバンズをのせて完成です。たっぷりのチーズソースをかけてお召し上がりください。

    Tip: 熱々のビーフパティの下にレタスを敷くことで、レタスがすぐにしなびてしまうのを防ぐことができます。

保存と温め直しのポイント

カロリー消費

よくある質問