鮭と舞茸・野菜
旨味広がる基本のホイル焼き

甘みのある玉ねぎと人参、香り豊かなしめじを鮭と一緒に包み、バターとブイヨンでジューシーに蒸し焼きにした定番のホイル焼きです。

材料

• 2 生鮭の切り身
• 1 玉ねぎ
• 1 人参
• 1 pack しめじ
• 2 tbsp 料理酒
• 2 tsp 塩
• 1 tsp 黒こしょう
• 2 cubes ブイヨンキューブ
• 20 g バター
• to taste 刻みパセリ

作り方

1. 1鮭に料理酒をかける

   

   生鮭の切り身を白い皿に置き、料理酒を少量を全体に均等に回しかけて魚特有の臭みを和らげます。

   Tip: 切り身の表面全体に行き渡るよう、優しく回しかけてください。
2. 2鮭に下味をつける

   

   生鮭の切り身の両面に塩と黒こしょうを均等に振り、しっかりとした下味のベースを作ります。

   Tip: 両面にしっかりと味付けしますが、後からブイヨンを加えるため塩分の摂りすぎには注意してください。
3. 3鮭の水分を拭き取る

   

   清潔なキッチンペーパーを使い、下味をつけた鮭の切り身から出た余分な水分や表面の液体を優しく拭き取ります。

   Tip: 表面の水分を取り除くことで調味料が馴染みやすくなり、焼くときにホイルの中に余分な水が溜まるのを防げます。
4. 4玉ねぎと人参を切る

   

   玉ねぎを薄切りにし、人参も鮭と一緒に火が通りやすいよう同じような薄切りにします。

   Tip: 人参と玉ねぎの厚みを揃えることで、ホイルの中で均一に柔らかくなります。
5. 5しめじをほぐす

   

   しめじの石づきを取り、手で小さな房に優しく分けて、ホイルの上に均等に広げられるようにします。

   Tip: 汚れがひどい場合を除き、きのこは水洗いせず湿らせたタオルなどで拭き取ると水分を吸いすぎません。
6. 6ホイルに野菜を敷く

   

   アルミホイルを広げ、その中央に薄切りにした玉ねぎと人参を敷いて魚の土台を作ります。

   Tip: しっかりとした野菜の土台を作ることで、鮭がホイルに直接くっつくのを防ぎ、調理中に野菜の甘みが移ります。
7. 7ブイヨンで味付けする

   

   ブイヨンキューブを細かく砕き、ホイルの上に敷いた薄切り玉ねぎと人参の上に均等に振りかけます。

   Tip: 細かく砕くことで、蒸し焼きの際に出る野菜の水分にブイヨンが均一に溶け込みます。
8. 8鮭ときのこを乗せる

   

   調理用トングや手を使って、下味をつけた鮭の切り身を玉ねぎと人参の土台の真ん中に置き、その周りにほぐしたしめじを配置します。

   Tip: ホイルで包んでしっかり密閉できるよう、鮭を中央にきちんと配置してください。
9. 9バターを乗せる

   

   鮭の切り身のてっぺんに小さなバターを乗せ、焼き上がりにコクをプラスして身をしっとりと保ちます。

   Tip: 蒸し焼きの過程でゆっくり均等に溶けるよう、冷えた状態のバターを使うのがベストです。
10. 10ホイルの包みを閉じて固定する

    

    食材を包むようにアルミホイルの両端をしっかりと折り込んで完全に密閉します。これにより蒸気と水分が中に閉じ込められ、鮭と野菜が効果的に蒸し上がります。

    Tip: 調理中に美味しい煮汁やバターが漏れ出さないよう、合わせ目は上向きにしっかり折ってください。
11. 11焼き上がった鮭に盛り付ける

    

    火を通したホイルの包みを慎重に開き、柔らかくなった鮭と野菜をあらわにします。食べる直前に刻みパセリを振りかけて、彩りと爽やかな風味をプラスします。

    Tip: 熱い蒸気に気をつけて慎重にホイルを開け、料理が温かいうちにパセリを散らしてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問