ピーマン
牛肉の炒めご飯

色鮮やかな野菜と柔らかい牛肉、ふわふわの卵がたっぷり入った、ヘルシーでダイエットにも最適なピーマンと牛肉の炒めご飯。

材料

• 1 bowl 炊き立てのご飯
• 150 g 牛もも肉またはサーロイン
• 2 卵
• 1 赤パプリカ
• 1 黄パプリカ
• 1 ピーマン
• 50 g ニンジン
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 片栗粉
• to taste 黒こしょう
• to taste 海塩
• 1 tbsp 調理油

作り方

1. 1フライパンに油をスプレーする

   

   卵を調理する準備として、熱した黒いフライパンに薄く油をスプレーします。

   Tip: スプレーボトルを使うことで、カロリーを抑えながら油を均等に行き渡らせることができます。
2. 2溶き卵を流し込む

   

   熱して油を引いたフライパンに、溶き卵を直接流し入れて炒り始めます。

   Tip: 卵が素早く均等に火が通るよう、フライパンをしっかり温めておいてください。
3. 3卵を炒り上げる

   

   ヘラを使ってフライパンの中で優しく卵を炒り、火が通ったら一度取り出して別皿に移します。

   Tip: 後からご飯と混ぜ合わせたときに柔らかさを残すため、卵の加熱しすぎに注意してください。
4. 4下味をつけた牛肉を加える

   

   あらかじめ下味をつけておいた牛肉をフライパンに移し、炒め始めます。

   Tip: 風味と柔らかさを引き出すため、薄口醤油、こしょう、片栗粉で牛肉にしっかりと下味をつけておきます。
5. 5牛肉に火を通す

   

   牛肉が7割ほど火が通るまで炒めたら、一度フライパンから取り出して別皿に移します。

   Tip: 完全に火が通る前に取り出すことで、肉がパサつかず硬くなるのを防げます。
6. 6油とニンジンを追加する

   

   何も入っていないフライパンに少量の油を再び加え、千切りにしたニンジンを投入します。

   Tip: 炒めご飯の食感にしっかりなじむよう、ニンジンにじっくり火を通します。
7. 7ニンジンを柔らかくする

   

   中火で絶えずかき混ぜながら、ニンジンが柔らかくなり自然な甘みが出てくるまで炒めます。

   Tip: 焦がさないように中火でじっくりと火を通し、柔らかく仕上げます。
8. 8白ご飯を加える

   

   柔らかくなったニンジンが入ったフライパンに、炊き立てのご飯をそのまま入れます。

   Tip: べたつきを防ぐため、炊いた後に冷ましたご飯を使用するのが炒めご飯には最適です。
9. 9パプリカを混ぜ合わせる

   

   ご飯とニンジンの入ったフライパンに、色鮮やかなダイス状のパプリカを加えます。

   Tip: 炒めご飯全体に均等に行き渡るよう、パプリカを均一な大きさに切っておきます。
10. 10炒り卵を戻し入れる

    

    あらかじめ調理しておいた炒り卵を、ご飯や野菜の入ったフライパンに戻し入れます。

    Tip: ご飯の粒とうまく馴染むように、卵を少し崩しながら加えます。
11. 11牛肉を戻し入れる

    

    他のすべての材料と一緒に、先ほど火を通した牛肉をフライパンに戻します。

    Tip: 牛肉から出た旨味のある肉汁も一緒に加えることで、風味豊かでしっとりとした仕上がりになります。
12. 12料理に味付けをする

    

    フライパンの中の材料に黒こしょうと海塩を直接振りかけ、全体を均一に炒め合わせます。

    Tip: 火にかけながら絶えず混ぜ合わせ、お好みに合わせて塩コショウの量を調整してください。
13. 13全体を炒め合わせて仕上げる

    

    ダイス状のパプリカ、炒り卵、そして調理済みの牛肉をご飯とニンジンの入ったフライパンに戻し入れます。黒こしょうと海塩で味を調え、全体がしっかりと混ざり合って温まるまで均一に炒め合わせます。

    Tip: ご飯がベチャつかないよう中強火を保ち、手際よく全体に味を馴染ませます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問