さっぱり美味しい！大根おろし牛丼
定番の牛丼に大根おろしをたっぷりのせて。暑い日でも食が進む、爽やかな夏のアレンジレシピです。
日本の家庭料理の定番である牛丼に、大根おろしを合わせた「おろし牛丼」。甘辛く煮た牛肉と玉ねぎに、冷たい大根おろしのシャリシャリとした食感が加わることで、後味は驚くほど軽やかになります。大根に含まれる消化酵素が胃腸を助けてくれるため、食欲が落ちがちな暑い季節のランチや、忙しい日の夕食にぴったりです。仕上げのポン酢が、全体の味をキュッと引き締めてくれます。
材料
- 150 g 牛薄切り肉
- 1/2 玉ねぎ
- 5 cm 大根
- 70 ml 水
- 1 tbsp 醤油
- 1 tbsp 酒
- 1 tsp 砂糖
- 1/2 tsp 和風だしの素
- 1/2 tsp おろし生姜
- 1 tbsp ポン酢
- to taste 炊きたてのご飯
- to taste 刻み青ネギ
作り方
- 1玉ねぎを切る
玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。包丁とまな板を使い、火の通りが均一になるように整えましょう。
Tip: 薄さを揃えることで、タレがしっかり染み込み、食感も均一になります。 - 2大根をおろす
大根の皮をむき、おろし器を使って細かくすりおろします。これが料理に清涼感を加える大事な要素になります。
Tip: きめ細かいおろし器を使うと、口当たりがなめらかで雪のような食感になります。 - 3大根の水気を切る
すりおろした大根を軽く手で絞り、余分な水気を切ります。絞った大根は後ほどトッピング用に置いておきます。
Tip: 完全に絞りすぎず、少し水分を残すとジューシーさが保たれます。 - 4煮汁を作る
フライパンに水70ml、醤油、酒、砂糖、和風だしの素、おろし生姜を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
Tip: だしの素を使うと、手軽に本格的な旨味をプラスできます。 - 5玉ねぎを煮る
沸騰した煮汁に切った玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分間煮ます。
Tip: 時々混ぜながら煮ると、全体に味が均一に染み渡ります。 - 6牛肉を煮る
牛肉を重ならないように広げながらフライパンに加え、弱火で10分ほど煮ます。アクが出てきたら適宜取り除きましょう。
Tip: 肉を広げて入れることで、ダマにならず柔らかく火が通ります。
保存と温め直し
冷蔵保存
2 days
牛肉の煮物と大根おろしは、それぞれ別の密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
3 min
牛肉はフライパンか電子レンジで温めます。食べる直前に冷たい大根おろしをのせて完成です。
カロリー消費
ヨガ
回復を促すリストラティブヨガを約2時間10分。
ウォーキング
時速約5kmのペースで、約1時間35分間の早歩き。
ランニング
時速約9kmの軽いジョギングを約45分間。
よくある質問
はい、使えます。その場合は水の代わりに液体だしを70ml使用し、だしの素は加えないでください。
醤油とレモン汁を同量で混ぜ、みりんを少々加えると即席のポン酢代わりになります。
余分な水分が加わると、牛肉のタレの味が薄まり、ご飯がベチャついてしまうのを防ぐためです。
