旨味たっぷり！牛肉
玉ねぎの牛丼風卵とじ丼

牛肉の旨味と玉ねぎの甘みが絶妙に絡み合う、忙しい日にぴったりの時短どんぶり。仕上げの卵でまろやかさをプラスした、満足感のある一品です。

材料

• 200 g 牛薄切り肉
• 1 赤玉ねぎ
• 2 卵
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp たまり醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 砂糖
• 1/2 tsp 片栗粉
• 2 tbsp 水
• 1/4 tsp 黒胡椒
• 1 tbsp サラダ油
• 1 stalk 青ネギ
• 1 tsp いりごま

作り方

1. 1赤玉ねぎをスライスする

   

   赤玉ねぎを安定したまな板の上に置き、鋭利な包丁を使って均一の厚さにスライスします。これにより、炒めた際に牛肉とバランスの良い甘みが引き出されます。

   Tip: 包丁を持つ手は、指を軽く曲げた「猫の手」の形にすると安全に切ることができます。
2. 2卵を溶きほぐす

   

   ボウルに卵を2個割り入れ、菜箸を使って白身と黄身が完全に混ざり合って滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: しっかりと混ぜることで、火を通した際に均一な食感に仕上がります。
3. 3合わせ調味料を作る

   

   小さな容器に醤油、たまり醤油、オイスターソース、砂糖、黒胡椒、片栗粉、水を入れて混ぜ合わせ、砂糖と片栗粉が完全に溶け込むまでよく混ぜます。

   Tip: 先に片栗粉を水で溶いておくと、後で加熱した際にダマになるのを防げます。
4. 4牛肉を炒める

   

   フライパンを中火〜強火で熱し、油をひいて薄切り肉を入れます。菜箸で絶えず動かしながら、肉の色が完全に変わるまで炒めます。重ならないように広げると綺麗に焼けます。

   Tip: 一度にたくさん入れすぎると肉が蒸し焼き状態になるため、広げて焼くのがポイントです。
5. 5玉ねぎと牛肉を合わせる

   

   牛肉が茶色く色づいたら、スライスした赤玉ねぎを加え、しんなりして香りが立つまで一緒に炒め合わせます。

   Tip: 牛肉から出た旨味を含んだ脂で玉ねぎを炒めることで、風味豊かなベースが作れます。
6. 6合わせ調味料を加える

   

   用意しておいた合わせ調味料をフライパンに流し入れます。ソースが沸騰してとろみがつき、具材全体に絡まるまで手早く炒め合わせます。

   Tip: 火加減を中火に保つと、片栗粉が焦げ付かず、均一にとろみがつきます。
7. 7卵を流し入れる

   

   溶いた卵をフライパンの具材全体に回し入れます。中火で加熱し、好みの固さになるまでゆっくりと火を通し、ふわっととろみのある卵の状態にします。

   Tip: 火加減を中弱火にすると、卵が固くなりすぎず、ふんわりとした食感を楽しめます。
8. 8仕上げ・盛り付け

   

   卵が好みの固さになったら、仕上げに刻んだ青ネギとトーストしたゴマを散らして完成です。

   Tip: 青ネギは火を止める直前に入れることで、鮮やかな緑色と香りを保てます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問