温泉卵付き牛丼の作り方：簡単
美味しい本格派

薄切りの牛バラ肉と玉ねぎを甘辛い醤油ダレで煮込み、とろりとした温泉卵を乗せた、簡単でコクのある日本の牛丼。

材料

• 300 g 脂身の多い牛薄切り肉
• 0.5 玉ねぎ
• 1 生食用卵
• 3 tbsp オイスター醤油
• 2 tbsp みりん
• 0.5 tbsp ダークソイソース
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 片栗粉
• to taste 水
• to taste 白ごま
• to taste 青ネギ
• 1 bowl 炊き立ての白米

作り方

1. 1玉ねぎを切る

   

   玉ねぎ半分をまな板の上に置き、鋭い包丁を使って薄切りにします。

   Tip: 均一な厚さに切ることで、炒めた時に均等に火が通り、柔らかく仕上がります。
2. 2タレの材料を混ぜ合わせる

   

   ストライプ柄のボウルに、オイスター醤油大さじ3、みりん大さじ2、ダークソイソース大さじ0.5、砂糖大さじ1、片栗粉大さじ1、適量の水を入れます。スプーンでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 後でタレをとろみづける際にダマにならないよう、片栗粉を完全に溶かしておいてください。
3. 3温泉卵の準備をする

   

   70度のお湯を入れたガラスボウルに生食用卵を入れます。ボウルに蓋をして10分間浸し、柔らかい温泉卵の食感を作ります。

   Tip: 黄身がとろりとする最適な状態を保つため、お湯の温度を70度付近に維持してください。
4. 4玉ねぎを炒める

   

   熱したフライパンに少量の油を引き、スライスした玉ねぎを加えます。玉ねぎがしんなりして色が透き通るまで中火で炒めます。

   Tip: 玉ねぎを半透明になるまで炒めることで、牛肉に合う自然な甘みを引き出すことができます。
5. 5牛肉を炒める

   

   炒めた玉ねぎの上に良質な牛薄切り肉を入れます。両面に焼き色がつき、香ばしくなるまで炒めます。

   Tip: 質の良い脂身の入った牛肉を選ぶことで、ミルキーな香りと柔らかな食感に仕上がります。
6. 6タレで煮込む

   

   先ほど用意した合わせ調味料を、フライパンの牛肉と玉ねぎに回しかけます。沸騰させてから1分間、香り高くリッチな仕上がりになるまで煮込みます。

   Tip: 1分間だけサッと煮込むことで、牛肉の柔らかさを保ったまま美味しいタレを染み込ませることができます。
7. 7ご飯に盛り付ける

   

   よそった温かい白米の上に、炒り煮にした牛肉と玉ねぎの具材をきれいに乗せ、ご飯全体に旨味をまとわせます。

   Tip: ご飯が熱々の状態であれば、牛肉の旨味たっぷりのタレをしっかりと吸い込んでくれます。
8. 8温泉卵を乗せる

   

   10分間お湯につけておいた温泉卵の殻を慎重に割り、牛肉とご飯の中央にそっと乗せます。

   Tip: 混ぜ合わせた時に一番美味しい食感になるよう、黄身がゆるく揺れる状態が理想です。
9. 9仕上げのトッピング

   

   仕上げに白ごまと刻んだ青ネギをたっぷりと振りかけ、香り彩りを添えます。

   Tip: 青ネギは食べる直前に加えることで、シャキシャキとした食感と鮮やかな色味を保つことができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問