アーティスティックな花
マルゲリータピザ

伝統的なナポリ風マルゲリータをアレンジし、繊細な花の形のモッツァレラチーズと色鮮やかな黄ミニトマト、新鮮なバジルをトッピングしました。

材料

• 250 g 中力粉
• 8-12 g 塩
• 1 g イースト
• 20 g 砂糖
• 240 g 水
• 1 block モッツァレラチーズ
• 1 cup トマトソース
• 1 handful 黄ミニトマト
• to taste フレッシュバジル

作り方

1. 1ボウルに材料を投入する

   

   中力粉、砂糖、塩、イースト、水をスタンドミキサーの金属製ボウルに入れます。イーストが活性を保てるよう、塩とイーストが直接触れないように離して配置してください。

   Tip: 塩がイーストの働きを妨げないよう、ボウルに入れる際は塩とイーストを離しておきます。
2. 2スタンドミキサーで生地をこねる

   

   生地が滑らかでべたつかなくなるまで、スタンドミキサーで材料をこねます。最初は低速で混ぜ、その後高速に切り替えて約5分間、生地の温度が23〜26度になるまで混ぜます。

   Tip: 高速で混ぜる際は生地の温度をモニターし、最適な23〜26度の範囲に収まるようにします。
3. 3生地の温度を確認して休かせる

   

   デジタル温度計でこねた生地の温度を測り、正しく混ざっていることを確認したら、ボウルをラップで覆い、室温で2時間休ませます。

   Tip: デジタルフード温度計を使用すると、ミキシング後の生地の温度が正確に確認できます。
4. 4生地を分割して成形する

   

   初期の発酵・休息期間の後、3枚のピザを作るために、休ませた生地をシリコンマット上で等分に3つに分割します。

   Tip: ベンチスクレイパーを使用すると、生地を傷つけずにきれいに切り分けることができます。
5. 5モッツァレラチーズをスライスする

   

   モッツァレラチーズのブロックの包装を外し、木製のまな板に置いて、鋭利なナイフで均等な厚さにスライスします。

   Tip: 作業している間は、残りのチーズをしっかりと包んだままにして乾燥を防ぎます。
6. 6モッツァレラチーズを型抜きする

   

   小さめの丸いペストリー型を使い、モッツァレラチーズのスライスから小さな円形の形を型抜きします。余ったチーズの切れ端は、他の用途のために冷蔵庫で保存しておきます。

   Tip: 小さな型をしっかりと押し当てて、モッツァレラの丸型をきれいな輪郭に仕上げます。
7. 7生地を伸ばしてガス抜きをする

   

   発酵させた生地のボールを取り出し、手で優しく押さえて中に閉じ込められた気泡を抜きます。ベースを伸ばす準備として、マットの上で生地を均等に形を整えて平らにします。

   Tip: 中心から外側に向かって優しく押さえることで、外側のクラスト部分をふっくらと空気が含まれた状態に保ちます。
8. 8トマトソースを広げる

   

   新しく引き伸ばしたピザ生地の中心に、たっぷりの特製トマトソースをスプーンですくって乗せます。木製のスプーンの背を使って円を描くようにし、外側のフチを残してソースを外側へ均等に広げます。

   Tip: ソースの層を薄く均一に保つことで、焼き上がりのクラストがサクサクになり、生地が湿るのを防ぎます。
9. 9チーズとトマトを並べる

   

   新しく切り抜いたモッツァレラチーズの円形を、ソースを塗った生地の上に花の模様の配置になるよう慎重に並べます。それぞれのモッツァレラの花の中心に鮮やかな黄ミニトマトを埋め込み、フラワーパターンを完成させます。

   Tip: チーズとトマトをソースに軽く押し込んでおくと、ピザをオーブンに移す際にしっかりと固定されます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問