色鮮やかなミックスピザ 3時間
できる簡単生地

フレッシュモッツァレラ、ハム、ベーコン、ピーマン、玉ねぎ、甘いパイナップルをトッピングした、家族みんなで楽しめる色鮮やかなミックスピザ。便利な3時間発酵の簡単生地。

材料

• 237 g モリーニ・アンブロジオ タイプ00小麦粉
• 12 g 細引きコーンミール
• 1 g 低糖ドライイースト
• 6 g 塩
• 187 g 水
• as needed フレッシュモッツァレラ
• 3-5 slices アメリカンハムスライス
• a little 刻みベーコン
• a little ピーマンリング
• a little オニオンリング
• as needed パイナップルチャンク
• a little パルメザンチーズ

作り方

1. 1イタリア産ピザ用小麦粉を開封する

   

   豊かな小麦の香りと優れた伸縮性を持ち、完璧なピザクラストの食感を実現するために欠かせない、本場イタリア直輸入のモリーニ・アンブロジオ タイプ00ピザ用小麦粉を準備します。

   Tip: 本格的なナポリ風ピザクラストには、常に高タンパクなタイプ00小麦粉を使用してください。
2. 2小麦粉とコーンミールを計量して加える

   

   イタリア直輸入のモリーニ・アンブロジオ タイプ00小麦粉と細引きコーンミールを計量し、清潔なガラスのミキシングボウルに入れます。

   Tip: 本場イタリア産のタイプ00小麦粉を使用することで、ピザ生地に豊かな小麦の香りと優れた伸縮性をもたらします。
3. 3ドライイーストと塩を加える

   

   ガラスボウルの中にある小麦粉とコーンミールの混合物に、低糖ドライイーストと塩を直接加えます。

   Tip: 最初に計量する際は、イーストが塩と直接触れないように離しておきますが、後で一緒に混ぜ合わせます。
4. 4乾燥材料に水を注ぐ

   

   乾燥した小麦粉、コーンミール、イースト、塩の混合物が入ったガラスボウルに、必要な量の水を注ぎます。

   Tip: 必要に応じて少しずつ注ぐか、レシピの配合通りに一度に注ぎ、小麦粉全体に水分を均一に行き渡らせます。
5. 5生地を混ぜてこねる

   

   手または道具を使って、ボウルの中の材料を混ぜ合わせ、まとまりのあるボソボソとした状態の生地にします。

   Tip: この最初の混ぜ合わせの段階で、ボウルの底にある粉っぽさがなくなるよう、しっかりと水分を含ませてください。
6. 6生地を伸ばして折りたたむ

   

   少し休ませた後、生地のグルテン強度を高めるために、4方向から生地を引っ張って折りたたむ作業を行います。

   Tip: 生地の端を優しく引き上げ、中心に向かって折りたたみ、4つの辺すべてで繰り返します。
7. 7発酵させた生地を分割する

   

   分割の準備として、清潔で軽く油を塗った金属製の作業台の上に、ガラスボウルから発酵した生地を慎重に取り出します。

   Tip: 発酵中にできた気泡が潰れないよう、生地はやさしく扱ってください。
8. 8生地のポーションを成形する

   

   分割した生地の1つを取り、油を塗った作業台の上で滑らかな丸いボール状に手際よく整え、均一な最終発酵を促します。

   Tip: 生地の表面に張りを持たせることで、均一に膨らみ、形を綺麗に保つことができます。

カロリー消費

よくある質問