本格黒トリュフ
キノコのナポリピッツァ

ナポリピッツァの技術を極める、贅沢な黒トリュフとキノコのレシピ。香ばしい焼き目と豊かな旨味が堪能できる逸品です。

材料

• 1 ball 発酵済みナポリピッツァ生地
• 3 tbsp 黒トリュフソース
• 100 g フレッシュモッツァレラチーズ（スライス）
• 1 cup クレミニマッシュルーム（ソテー済み）
• 1 tsp 打ち粉用小麦粉

作り方

1. 1生地を成形する

   

   発酵済みの生地を打ち粉をした台に置きます。手のひらで中心から外側へ優しく押すように広げ、縁を残しながら成形します。この作業により、生地の気泡を潰さずに維持できます。

   Tip: 力を入れすぎず、生地に含まれる気泡を大切に扱ってください。
2. 2トリュフソースを塗る

   

   黒トリュフソースをスプーンでたっぷりと取り、生地全体に均一に広げます。縁の部分はソースを塗らずに残しておくと、焼き上がりに綺麗に膨らみます。

   Tip: 中心から円を描くように広げると、ムラなく塗ることができます。
3. 3モッツァレラチーズをのせる

   

   ソースの上にモッツァレラチーズをバランスよく配置します。シュレッドチーズではなくスライスしたものを使うことで、高温下でもより美味しく均一に溶けます。

   Tip: チーズを一か所に固めすぎないようにすると、火の通りが均等になります。
4. 4キノコをトッピングする

   

   炒めておいたキノコをチーズの上にのせます。あらかじめ火を通しておくことで、焼いている時に余計な水分が出ず、生地がベチャッとなるのを防げます。

   Tip: どこを食べても味が均一になるよう、まんべんなく散らしてください。
5. 5オーブンへ投入する

   

   ピザピールに少し打ち粉をし、準備したピザをのせます。手際よく、勢いよく薪窯の床へ滑り込ませるように投入します。

   Tip: ピールに打ち粉をしておくと、ピザがひっかからずスムーズに動かせます。
6. 6焼きムラを防ぐために回転させる

   

   生地の縁に焼き色がついたら、ピールを使って窯の中でピザを回転させます。こうすることで、ヒョウ柄のような焼き色が全体に均一に入ります。

   Tip: 窯の温度を下げないよう、手早く作業を行うのがコツです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問