ポルチーニ茸とモルタデッラ
温泉卵のナポリピッツァ

大地の香り豊かなポルチーニ茸、繊細なモルタデッラ、そしてとろける温泉卵をのせた、旨味たっぷりの本格薪窯焼きナポリピッツァをお楽しみください。

材料

• 1 portion ナポリピッツァ生地
• 2 tbsp ポルチーニマッシュルームソース
• 1/4 cup ローストマッシュルーム
• 4–5 slices モルタデッラハム
• 1 温泉卵（加熱殺菌済み）
• 1/4 cup フレッシュモッツァレラチーズ
• 2 tbsp 熟成パルメザンチーズ
• 1 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• to taste マイクログリーン（お好みで）

作り方

1. 1ピザ生地を成形する

   

   発酵した生地を打ち粉をした台の上に置きます。手を使って中心から外側に向かって生地を押し広げ、丁寧に伸ばして円形のピザベースを作ります。

   Tip: 生地のふんわりとした食感を保つため、縁（コルニチョーネ）の気泡を潰さないように優しく扱ってください。
2. 2生地の最終成形

   

   ある程度生地が広がったら、両手を使って軽く空中に投げるように回し、ナポリピッツァに最適な大きさと厚さになるまでさらに生地を伸ばします。

   Tip: 生地を空中で回すことで均一な厚さになりますが、生地を傷めないよう触りすぎには注意しましょう。
3. 3ポルチーニソースを塗る

   

   スプーンを使ってポルチーニマッシュルームソースをすくい、伸ばしたピザ生地の上に均等に塗り広げます。縁の部分はソースを塗らずに残し、薄く均一な層になるようにしてください。

   Tip: 中心から外側に向かって、円を描くようにソースを広げていくとうまく塗れます。
4. 4ローストマッシュルームをのせる

   

   ソースを塗った生地の上に、あらかじめ準備しておいたローストマッシュルームを均等に散らします。どこを食べてもきのこの風味が味わえるように配置しましょう。

   Tip: 可能であれば、数種類のきのこをミックスしてローストすると、風味がより一層深まります。
5. 5モルタデッラハムをのせる

   

   薄切りのモルタデッラハムをふんわりと緩く折りたたみ、立体感を出しながらきのこの上に配置します。折りたたむことで、熱が均一に入りやすくなります。

   Tip: モルタデッラを折りたたむことで、食感が良くなり、オーブンの中でハムが乾燥するのを防ぐことができます。
6. 6温泉卵をのせる

   

   ピザのちょうど中央に、加熱殺菌済みの温泉卵をそっとのせます。焼き上がってスライスした時に、とろりとしたクリーミーなソースの役割を果たします。

   Tip: 焼いている最中に滑り落ちないよう、温泉卵はしっかりと中央のくぼみに安定させてください。
7. 7モッツァレラチーズをのせる

   

   フレッシュモッツァレラチーズを手でちぎるか小さく切り、ピザ全体に均等に散らします。どのスライスにもとろけるチーズがたっぷりのるようにしましょう。

   Tip: フレッシュモッツァレラを使用することで、モルタデッラやきのこと相性抜群の最高級の食感とクリーミーさが生まれます。
8. 8パルメザンチーズを削る

   

   熟成パルメザンチーズのブロックをグレーター（おろし金）で細かく削り、直接ピザ全体に振りかけます。他の具材を引き立てる深い旨味と塩気が加わります。

   Tip: あらかじめ粉チーズになっているものよりも、削りたての熟成パルメザンを使う方が格段に豊かな香りが楽しめます。
9. 9オリーブオイルを回しかける

   

   最後に、上質なエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと全体に回しかけます。これにより具材の味がまとまり、焼き上がりに美しいツヤと風味が生まれます。

   Tip: 一定の細さでコントロールしながらオイルをかけることで、全体に均等に行き渡り、フレッシュなトッピングの風味が引き立ちます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問