本格派！自家製サラミ
イタリアンピザ
24時間じっくり発酵させた生地で作る、究極の薄焼きピザ。濃厚なトマトソースととろけるモッツァレラチーズがたまらない、本格イタリアンの味をご家庭で。
ゼロからピザを作るのは格別な楽しさがあります。特に生地を24時間かけてゆっくり低温発酵させることで、香りが深まり、ピッツェリアのような空気を含んだ軽やかなクラストが生まれます。本格的なイタリアンスタイルを、ご家庭のキッチンで気軽に楽しんでみませんか。
材料
- 300 g ピザ用強力粉
- 3 g イースト
- 3 g 塩
- 200 g ぬるま湯
- 1 tbsp オリーブオイル
- 100 g イタリアンミートソース（トマトベース）
- 200 g モッツァレラチーズ
- 50 g サラミ（スライス）
作り方
- 1材料を混ぜ合わせる
粉、イースト、塩が入ったボウルに200gのぬるま湯を加え、生地をまとめるように優しく混ぜ合わせます。
Tip: イーストが死滅しないよう、お湯は熱すぎず、人肌程度の温かさを保ってください。 - 2オリーブオイルを加える
生地がまとまってきたら、オリーブオイルを回し入れます。これにより生地に潤いと香りが加わり、仕上がりの質が向上します。
Tip: オイルを生地の縁から回し入れると、後の捏ね作業で混ざりやすくなります。 - 3生地をじっくり発酵させる
ボウルにラップをかけ、24時間かけてじっくり発酵させます。丸一日経つと、生地全体に空気が入り、気泡が見える状態になります。
Tip: 長時間発酵させるほど、より軽やかで風味豊かなクラストに仕上がります。 - 4生地をこねる
発酵させた生地を取り出し、清潔な台の上（シリコンマットなど）で、余分な空気を抜きながら滑らかになるまでよくこねます。
Tip: 生地が弾力を持ち、扱いやすくなるまで丁寧に行いましょう。 - 5生地を成形する
生地を丸く整え、中心から外側に向かって指で押しながら、好みの大きさになるよう伸ばしていきます。縁の厚みはお好みで調整してください。
Tip: 縁にボリュームを出したい場合は、外周の厚みを少し残しておくのがポイントです。 - 6ソースを塗る
成形した生地を天板に乗せ、イタリアンミートソースを表面全体に均一に塗り広げます。これがピザのベースとなります。
Tip: 中心から外側に塗ると、きれいな仕上がりになります。 - 7トッピングを乗せる
ソースの上にモッツァレラチーズをたっぷりと敷き、その上にサラミを均等に並べます。最後に追いチーズをすることで、焼き上がりのとろける食感が増します。
Tip: サラミをチーズでサンドするように乗せると、焼き上がりに一体感が出ます。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れるか、ラップでしっかり包んで保存してください。
温め直し
8–10分
200℃に予熱したオーブンで、クラストがカリッとし、チーズが溶けるまで加熱してください。
カロリー消費
ランニング
活発なペース（時速約10km）で約75分。
Hyrox
高強度のファンクショナルトレーニングで約90分。
ピックルボール
アクティブな競技プレイで約2時間。
よくある質問
代用は可能ですが、ピザ用強力粉（または高グルテン粉）を使うほうが、弾力とモチモチ感が格段に良くなります。中力粉を使うと、少し柔らかく軽めの仕上がりになります。
生地が硬いのはグルテンが引き締まりすぎているためです。成形前に室温で15〜20分ほど休ませると、グルテンがリラックスして驚くほど伸びやすくなります。
天板をオーブンと一緒に予熱しておくか、ピザストーンを使用するのが非常に効果的です。熱い面に生地を置くことで、一気に火が通り、底面がすぐに焼き固まります。
