自家製イタリアンサラミピザ

鋳鉄製のスキレットを使って、家庭で本格的なピザ作りをマスターしましょう。70%加水の生地とカリッとしたサラミで、イタリアの味をご自宅で再現できます。

材料

• 350 g 中力粉
• 7 g インスタントドライイースト
• 10 g 塩
• 250 ml ぬるま湯
• 1 tbsp オリーブオイル
• 100 ml トマトパスタソース
• 150 g フレッシュモッツァレラチーズ
• 100 g サラミスライス
• 2 tbsp 粉チーズ
• optional フレッシュバジル

作り方

1. 1乾いた材料を混ぜる

   

   ガラスボウルに小麦粉、塩、イーストを入れ、シリコンスパチュラで均一になるまで混ぜます。これがピザ生地のベースとなります。

   Tip: イーストの活動を妨げないよう、最初は塩とイーストが直接触れないように混ぜましょう。
2. 2液体を加える

   

   ぬるま湯とオリーブオイルを粉のボウルにゆっくりと加えます。スパチュラを使って、ボロボロとした状態になるまで水分を粉に馴染ませます。

   Tip: イーストを正しく活性化させるため、ぬるま湯の温度に注意してください。
3. 3生地をこねる

   

   手を使って、ボウルの中で生地を直接こね始めます。生地がまとまり、ベタつかなくなるまでしっかりと作業を続けます。

   Tip: もし生地が手にくっつく場合は、少量の打ち粉をしてください。
4. 4生地を滑らかにする

   

   軽く休ませた後、生地をボウルの側面に押し付けるようにしてさらにこねます。これによりグルテンが発達し、表面が滑らかで弾力のある生地になります。

   Tip: リズムよく押し広げ、折りたたむようにこねるのが滑らかな生地を作るコツです。
5. 5ピザ生地を成形する

   

   発酵させた生地をマットの上に置きます。指先で中心から外側へ優しく押し広げ、縁の部分を少し厚めに残してピザの形にします。

   Tip: 生地が破れないよう、ゆっくりと均等に伸ばしてください。
6. 6ソースを塗る

   

   木製のスプーンを使って、トマトパスタソースをピザ生地の表面にまんべんなく塗ります。縁の部分は膨らむように、少しスペースを残しておきます。

   Tip: 優しく塗ることで、せっかく伸ばした生地を傷つけないようにしましょう。
7. 7ピザベースを準備する

   

   伸ばした生地を鋳鉄製スキレットに置きます。フォークを使って底面に均等に穴を開けます。こうすることで、焼き上がりに過度な膨らみを防ぎます。

   Tip: 縁は少し厚く残しておくと、焼き上がりにふんわりとした食感を楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問