自宅で焼く！絶品サラミピザ
クリスピー生地の作り方
初心者でも失敗しない、本格サラミピザのレシピ。低温発酵で生地の旨味を引き出し、家庭のオーブンで外はカリッと、中はモチモチの食感を実現します。
焼きたてのアツアツで、チーズがとろけるピザを自宅で味わうのは最高の贅沢です。このサラミピザレシピでは、低温発酵という工程を丁寧に行うことで、生地本来の深い風味と旨味を引き出します。このひと手間が、お店のような空気を含んだ香ばしいクラストを作る秘訣です。高温短時間で焼き上げることで、本格的なクリスピー感と溢れるチーズのコクを存分にお楽しみください。
材料
- 300 g 強力粉
- 180 ml 水
- 15 ml オリーブオイル
- 5 g 塩
- 3 g インスタントドライイースト
- 100 g ピザソース
- 200 g シュレッドモッツァレラチーズ
- 8-10 slices サラミ
- optional フレッシュモッツァレラ（塊）
作り方
- 1ピザ生地を混ぜる
大きなボウルに強力粉とその他の材料をすべて入れます。オリーブオイルを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。
Tip: 丈夫なスパチュラを使って粉気が完全になくなるまで混ぜることで、生地の水分量を均一に保てます。 - 2生地をストレッチ＆フォールドする
生地を休ませた後、ボウルの中でストレッチ＆フォールド（折りたたみ）を行います。生地の端を優しく持ち上げて中心に向かって折りたたみます。ボウルを回しながらこれを繰り返し、生地に筋力を与えます。
Tip: 手袋を少し水やオイルで濡らしておくと、生地が手につかずスムーズに作業できます。 - 3ピザの土台を作る
発酵した生地をコーンミールか粉を敷いた台の上に取り出します。発酵でできた気泡を潰さないよう、優しく円形に伸ばして成形します。
Tip: 大きな気泡ができていたらつまようじで軽くつついて潰しておくと、焼成時に焦げるのを防げます。 - 4ソースを塗る
成形した生地の上にピザソースを均一に広げます。耳（クラスト）の部分は少し残しておくのがポイントです。
Tip: スプーンの背を使って円を描くように広げると、生地を傷つけず綺麗に塗ることができます。 - 5チーズをのせる
ソースを塗った生地の上に、シュレッドチーズをまんべんなく散らします。これがサラミを固定するための土台になります。
Tip: チーズは耳の部分まで広げすぎず、焼き上がりにチーズが流れ落ちないよう注意しましょう。 - 6サラミをトッピングする
チーズの上にサラミを円を描くように並べます。お好みでその上から少量のチーズをかけると、焼成中にサラミが動きにくくなります。
Tip: サラミを少しずつ重ねて並べると、どのピースを食べてもしっかりお肉の味わいを楽しめます。 - 7仕上げのチーズ
最後に、追いチーズとしてフレッシュモッツァレラの塊を散らします。これで焼き上がりのトロトロ感がアップし、食欲をそそるチーズの伸びも良くなります。
Tip: シュレッドチーズとフレッシュモッツァレラを組み合わせると、より奥深いコクととろけ具合が楽しめます。 - 8ピザを焼く
予熱したストーンや天板にピザを滑り込ませます。上火450度、下火280度で約90秒、生地がこんがりとし、チーズがぐつぐつと溶けるまで焼き上げます。
Tip: 高温で焼き上げるため、焼き加減をこまめにチェックして焦げすぎないようにしましょう。
