自家製クリスピー・ミートピザ

自宅で極薄でサクサクのクリスピーピザを作るコツをご紹介します。旨みたっぷりの特製ミートソースととろけるチーズが絶妙な一枚です。

材料

• 300 g 中力粉
• 180 ml ぬるま湯
• 1 tsp ドライイースト
• 1 tbsp オリーブオイル
• 200 g 牛ひき肉
• 1 トマト
• 1/2 玉ねぎ
• 2 cloves にんにく
• 1 tsp 乾燥タイム
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1/2 tsp 海塩
• 2 tbsp メキシカンホットソース
• 150 g シュレッドモッツァレラチーズ
• to taste お好みのチーズ（お好みで追加）

作り方

1. 1ピザ生地の準備

   

   大きめのボウルに小麦粉、水、イースト、少量の油を入れます。生地がまとまり始めるまで、手でしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: ぬるま湯を使うとイーストが均一に活性化し、発酵がスムーズに進みます。
2. 2生地をこねる

   

   ボウルの中で生地をしっかりとこね続けます。生地が滑らかになり、弾力が出るまでこねることで、グルテンを引き出します。

   Tip: プラスチックの手袋を着用すると、手が汚れず、生地がくっつきにくくなります。
3. 3トマトを炙る

   

   箸を使ってトマトを直火の上にかざし、くるくると回しながら炙ります。中まで火を通さず、表面の皮全体に均等に焦げ目をつけるのが目的です。

   Tip: 実を焦がさないように、常に動かしながら均等に皮を炙ってください。
4. 4炙りトマトを準備する

   

   トマトの皮に焦げ目がついたら、綺麗にむき取ります。ソースに馴染みやすいように、柔らかくなった果肉を細かく刻みます。

   Tip: 焦げた皮にはスモーキーな風味が詰まっています。すっきりとした味わいが好みなら完全に取り除き、スモーキーさを足したい場合は少し残しておきましょう。
5. 5ひき肉を炒める

   

   フライパンに油を熱し、牛ひき肉を入れて炒めます。全体にしっかりと焼き色をつけ、ソースの旨みのベースを作ります。

   Tip: フライパンに詰め込みすぎないようにしましょう。肉汁で蒸し焼きにならないよう、しっかりと焼き色をつけるスペースを確保してください。
6. 6香味野菜を加える

   

   焼き色のついたひき肉の入ったフライパンに、スライスした玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎが半透明になり、香りが立つまで一緒に炒めます。

   Tip: にんにくは玉ねぎの少し後に加えると、焦げるのを防ぐことができます。
7. 7ソースを煮詰める

   

   炒めた肉、玉ねぎ、にんにくに、刻んだトマト、乾燥タイム、黒こしょう、海塩を加えます。全体をよく混ぜ合わせ、トマトが崩れてとろみがつくまでじっくりと煮込みます。

   Tip: トマトを加える前に、玉ねぎとにんにくをしっかりと炒めて柔らかくしておくと、より深みのある味わいになります。
8. 8ピザソースを仕上げる

   

   トマトと肉のソースが煮詰まったら、メキシカンホットソースをたっぷりと加えてかき混ぜます。深みのある赤い色になり、油が少し馴染んで風味がまとまるまで煮込みます。

   Tip: 辛さの好みに応じてホットソースの量を調整してください。ソース全体にしっかりと混ぜ合わせるのがポイントです。
9. 9生地を分割する

   

   生地の発酵が終わり、ふっくらとしたら、打ち粉をした台に取り出します。スケッパーを使って生地を3等分に分け、それぞれのピザを作る準備をします。

   Tip: 発酵中に行き渡った気泡を潰さないように、優しく扱ってください。
10. 10生地を薄く伸ばす

    

    分割した生地の1つを取り、両手で回しながら優しく引っ張って伸ばします。この作業によってグルテンがリラックスし、クリスピーピザ特有の薄くサクサクとした仕上がりになります。

    Tip: 生地が縮んでしまう場合は、数分休ませてグルテンをリラックスさせてから、再度伸ばしてください。
11. 11ピザ生地を広げる

    

    伸ばした生地をクッキングシートの上に置きます。麺棒を使って、平らで均一な円形になるように伸ばします。シートを敷いておくことで、オーブンやノンフライヤーへの移動が簡単になります。

    Tip: 全体を均一の厚さに伸ばすことで、焼きムラを防ぎ綺麗に焼き上がります。

保存と温め直し方

カロリー消費

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