パルマ産生ハム
イチジクのピッツァ 菊の花の蜂蜜を添えて
甘みと塩気の完璧な調和。高タンパク粉を使用したモチモチの生地に、生ハム、フレッシュなイチジク、そして香り高い蜂蜜を合わせた贅沢なピッツァです。
この彩り豊かなピッツァは、イタリア料理の定番である「塩気のある生ハム」と「甘いフルーツ」の組み合わせを存分に楽しめる一品です。スパドーニ社の高タンパク粉で仕上げた、外はカリッと中はふんわりとした生地に、焼き上げた後にトッピングを乗せることで、それぞれの繊細な食感を活かしました。香り高い菊の花の蜂蜜とルッコラのほのかな苦味が、濃厚なブッファラチーズと生ハムを完璧に調和させます。
材料
- 1 portion 高タンパクピザ生地（スパドーニ粉推奨）
- to taste 未精製のエクストラバージンオリーブオイル
- 1 ball フレッシュなブッファラモッツァレラチーズ
- 4–6 slices パルマ産生ハム
- 2–3 新鮮なイチジク
- 1 handful フレッシュルッコラ
- to taste 菊の花の蜂蜜
作り方
- 1ピザ生地を伸ばす
強力粉やセモリナ粉をたっぷりまぶした作業台に、高タンパクのピザ生地を置きます。手を使って外側に向かって均一に伸ばし、生地がくっつかないように広げてベースを作ります。
Tip: 高タンパクの小麦粉を使うと強いグルテンが形成され、軽くモチモチとした食感のクラストに仕上がります。 - 2オリーブオイルをかける
伸ばした生地の表面に、未精製のエクストラバージンオリーブオイルを均等に回しかけます。これにより、モッツァレラチーズを乗せる前に風味付けができます。
Tip: 円を描くようにオイルを垂らすと、全体にムラなく広がります。 - 3ブッファラチーズを乗せる
ブッファラモッツァレラチーズを手でちぎり、オリーブオイルを塗った生地の上に散らします。手でちぎることで断面が不揃いになり、溶けた時に味わい深いチーズのポケットが生まれます。
Tip: ブッファラチーズは水分が多いため、乗せすぎないように注意すると生地がパリッと仕上がります。 - 4ピザを焼く
ピザピールを使って、予熱した高温（約200度以上推奨）のピザ窯に生地を滑り込ませます。生地の縁が膨らみ、チーズが完全に溶けるまで焼き上げます。
Tip: ピールにセモリナ粉を薄くまぶしておくと、ピザがくっつかずに窯へ滑り込みやすくなります。 - 5焼き上がったピザをカットする
ピザを窯から取り出し、少し落ち着いてから清潔なキッチンバサミで切り分けます。後からトッピングを乗せる前にカットしておくことで、盛り付けが崩れるのを防げます。
Tip: カッターよりもハサミを使う方が、ふんわりとした生地を潰さずに綺麗に切ることができます。 - 6生ハムを乗せる
薄くスライスしたパルマ産生ハムを、温かいピザの上にふんわりと乗せます。溶けたチーズの余熱で生ハムが軽く温まり、香りが引き立ちます。
Tip: 生ハムは熱を加えすぎないよう、焼き上がってから乗せることで繊細な食感を損なわずに楽しめます。 - 7イチジクをスライスする
新鮮なイチジクを包丁でくし形にカットします。イチジクの自然な甘みが、生ハムの塩気と素晴らしいコントラストを生み出します。
Tip: 熟したイチジクは柔らかいので、よく切れる包丁を使って優しく切りましょう。 - 8イチジクをトッピングする
カットしたイチジクを、チーズと生ハムの上にバランスよく盛り付けます。どのスライスを食べても甘みと塩気が調和するように配置してください。
Tip: ピザが熱すぎない時に乗せると、果肉が柔らかくなりすぎずフレッシュな食感が残ります。 - 9蜂蜜をかける
仕上げに、菊の花の蜂蜜をイチジクと生ハムの上から回しかけます。甘い蜂蜜がクリーミーなチーズと塩気のある生ハムを引き立て、後味をさわやかに仕上げます。
Tip: すべてのトッピングが完了したら、すぐにお召し上がりください。
