プロシュート
ルッコラの本格石窯ピッツァ

本格的なピッツァを自宅で。香ばしく焼き上げた生地に、ピリッとしたルッコラと風味豊かなプロシュートを合わせた、バランス抜群の一枚です。

材料

• 1 ピザ生地
• 1/2 cup トマトソース
• 1 handful 新鮮なバジルの葉
• 1 cup モッツァレラチーズ
• 2 handfuls 新鮮なルッコラ
• 4–6 slices プロシュート（生ハム）
• to taste エキストラバージンオリーブオイル

作り方

1. 1生地を伸ばす

   

   打ち粉をした台の上にピザ生地を置きます。指先を使って中心から外側へ優しく押し広げ、縁の部分を少し厚く残しながら円形に整えます。

   Tip: 生地が弾力で戻ってしまう場合は、5～10分ほど休ませてグルテンをリラックスさせてから作業を再開してください。
2. 2ソースを塗る

   

   レードルの背を使い、トマトソースを生地に薄く均一に塗ります。中心から円を描くように外側へ広げ、縁の部分は塗らずに残しておきます。

   Tip: ソースを塗りすぎると生地が湿ってしまうため、薄く塗るのがパリッと仕上げるコツです。
3. 3バジルをのせる

   

   新鮮なバジルの葉をトマトソースの上に均等に散らします。焼成中にバジルの香りがソースに移ります。

   Tip: 大きな葉は手でちぎってから散らすと、全体に香りが広がりやすくなります。
4. 4ピザを焼く

   

   準備したピザをピールに乗せ、高温に熱したオーブン内のストーンプレートへ滑り込ませます。生地が黄金色になり、縁に少し焦げ目がつくまで焼きます。

   Tip: ピザがくっつかないよう、ピールにはあらかじめ小麦粉やセモリナ粉を薄くまぶしておきましょう。
5. 5オーブンから出す

   

   生地がこんがりと焼き上がったら、ピールをピザの下に差し込み、慎重にオーブンから取り出して冷却ラックや木製ボードに移します。

   Tip: 生地を傷つけないよう、ピザの下にピールを素早く差し込むのがポイントです。
6. 6カットする

   

   焼き上がったピザを安定した木製ボードに乗せます。ピザカッターや鋭利な包丁で、しっかりと力を込めて均等に切り分けます。

   Tip: カットする前に1分ほど置くと、トッピングが落ち着き切りやすくなります。
7. 7ルッコラをトッピングする

   

   切り分けたピザの上に、たっぷりのルッコラを均等に散らします。ピザの余熱でルッコラが少しだけしんなりし、ペッパーのような香りが引き立ちます。

   Tip: ルッコラは食べる直前にのせることで、フレッシュな食感を損なわずに楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問