本格パルマハム
ブッラータのピザ

おうちで作れる究極の本格ピザ。じっくり低温発酵させた香ばしい生地に、クリーミーなブッラータ、旨みたっぷりのパルマハム、ピリッと辛いルッコラをトッピング。熱々の生地と冷たい具材のコントラストが絶妙です。

材料

• 300 g 強力粉
• 1 tsp 塩
• 1 tsp 砂糖
• 1 tsp ドライイースト
• 200 ml 水
• 2 tbsp オリーブオイル
• 100 g シュレッドモッツァレラチーズ
• to taste 粉チーズ（パルメザン）
• 1 tsp ドライオレガノ
• 1 handful フレッシュルッコラ
• 6 slices パルマハム
• 1 whole ブッラータチーズ
• to taste 黒こしょう
• for drizzling エクストラバージンオリーブオイル

作り方

1. 1粉類を混ぜる

   

   スタンドミキサーのボウルに、強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れます。

   Tip: 塩とイーストは直接触れ合うとイーストの働きが鈍くなることがあるため、最初はボウルの両端に分けて入れるようにしましょう。
2. 2水を加えて捏ねる

   

   ドゥーフックをセットしたミキサーを低速で回しながら、粉類の中心に向かって少しずつ水を注ぎ入れます。生地がまとまり始めたらオリーブオイルを加え、なめらかで弾力が出るまでさらに捏ねます。

   Tip: 粉が均一に水分を吸収し、飛び散るのを防ぐために、水は少しずつ加えるのがポイントです。
3. 3生地を伸ばす

   

   発酵が終わった生地を、打ち粉をした作業台に取り出します。両手を使って、生地の中心から外側に向かって優しく押し広げ、平らな円形のピザ生地に成形します。

   Tip: 麺棒を使うと発酵でできた気泡が潰れてしまうため、ふんわりとした縁を作るには必ず手で優しく伸ばしてください。
4. 4チーズをトッピングする

   

   生地を広げたら、シュレッドモッツァレラチーズを表面にたっぷりと均等に散らします。お好みで、焼く前に粉チーズ（パルメザン）やドライオレガノをここで加えても美味しく仕上がります。

   Tip: 焼いた後に縁がふっくらと膨らんでカリッとするように、生地の周りは少し空けておきましょう。
5. 5ルッコラと生ハムをのせる

   

   230度に予熱したオーブンで10分ほど、きつね色になるまで焼き上げたら取り出します。熱々の生地の上にすぐ新鮮なルッコラを広げ、その上にパルマハムをふんわりと並べます。

   Tip: ルッコラとパルマハムは焼いた後にのせることで、野菜のシャキシャキ感を保ち、ハムが乾燥したり塩気が強くなりすぎたりするのを防ぐことができます。
6. 6ブッラータで仕上げる

   

   仕上げに、新鮮なブッラータチーズを丸ごとパルマハムの中央にそっとのせます。削りたてのパルメザンチーズと黒こしょうをふりかけ、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけて完成です。

   Tip: 食べる直前にブッラータにナイフを入れると、中のクリーミーなストラッチャテッラが温かいピザの上に美しく広がり、最高の味わいを楽しめます。

保存と温め直しの方法

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