自家製トマト
ソーセージのピザ
失敗知らずの初心者向け自家製ピザの作り方。カリッとしたクラスト、水分を出さないよう事前に炒めたトマトソース、そして香ばしいソーセージが特徴です。
おうちで本格的なピザを焼くのに、プロ用の石窯は必要ありません。トマトをあらかじめ加熱して余分な水分を飛ばしておくことで、中央がベチャッとせず、いつでもサクサクの焼き上がりに仕上がります。お好みの野菜やソーセージを自由にトッピングして、週末の食卓を楽しく彩りましょう。
材料
- 500 g 薄力粉
- 250 g 水
- 1 whole 卵
- 5 g ドライイースト
- 4 g 塩
- 4 g 砂糖
- to taste トマト
- to taste ピーマン
- to taste 玉ねぎ
- to taste ソーセージ
- to taste モッツァレラチーズ
作り方
- 1計量と材料の準備
デジタルキッチンタイマーの上にガラス製のボウルを置き、小麦粉、水、卵、イースト、塩、砂糖をボウルの中に直接計量して入れます。
Tip: 各材料を加える前に必ずスケールの表示をゼロにリセットし、正確な分量を測りましょう。 - 2材料を混ぜ合わせる
ガラスボウルに計量した小麦粉、水、卵、イースト、塩、砂糖を入れ、生地全体がまとまり始めるまで道具を使って混ぜ合わせます。
Tip: 手でこねる作業に移る前に、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜておきます。 - 3生地をこねる
粗く混ぜ合わせた生地をダークカラーの調理台に移します。完全に滑らかで弾力のある生地玉になるまで、手でしっかりとこねます。ラップをかけて暖かい場所に置き、発酵させます。
Tip: イーストの働きを損なわないよう、使用する水は室温または人肌程度のぬるま湯にしてください。 - 4野菜とソーセージを切る
トマト、ピーマン、赤玉ねぎ、ソーセージをまな板の上に置き、一口大の大きさにスライスします。
Tip: 具材の大きさを揃えると、均一に火が通りピザ生地全体にきれいに配置できます。 - 5トマトを炒める
コンロにかけた中華鍋に少量の油を熱し、刻んだトマトを入れて炒め、余分な水分を飛ばします。
Tip: あらかじめトマトを炒めておくことで、余分な水分がピザ生地をベチャつかせるのを防ぎます。 - 6生地の確認とガス抜き
発酵した生地に指を押し込んでへこみが残るか確認し、その後しっかりと押し下げて内部に溜まったガスを抜きます。
Tip: 指で押した跡が戻ってこなければ、しっかりと発酵が進んでおり成形のタイミングです。 - 7ピザ生地を伸ばす
生地が十分に発酵し、指で押しても戻らなくなったら、ガスを抜いて分割します。木製の麺棒を使い、ピンクのシリコンマット上で、焼き皿より少し大きめの薄い円形に生地を伸ばします。
Tip: 生地が麺棒にくっつく場合は、麺棒と作業面に少量の打ち粉を軽く振ってください。 - 8クラスト（縁）を整える
焼き皿をガイドにしてピザの丸い形状を整えます。伸ばした生地の外側の端を内側に優しく折り込み、具材を受け止める盛り上がった縁を作ります。
Tip: 焼いている最中に生地が膨らんでほどけないよう、折り込んだ縁の部分を軽く押さえて密着させます。 - 9ピザを組み立てる
フォークを使って生地のベースに小さな空気穴を開けた後、加熱して水気を切ったトマトソースを均一に塗り広げます。その上にたっぷりのチーズを散らし、スライスした玉ねぎ、ピーマン、ソーセージを重ねます。最後に仕上げとしてもう一度チーズをトッピングしてから焼き上げます。
Tip: 生生地がベチャつくのを防ぐため、炒めたトマトの余分な水分は必ずあらかじめ切っておくことが重要です。
