本格韓国プデチゲ（部隊鍋）
スパムやソーセージ、インスタントラーメンをキムチベースのピリ辛スープで煮込んだ、韓国の定番ソウルフード。体も心も温まるボリューム満点の一品です。
プデチゲは、戦後の物資が乏しい時代に、米軍基地から出たスパムやソーセージなどの食材を活用して生まれた、韓国の歴史を感じるフュージョン料理です。今ではその濃厚でスパイシーなスープと、誰もが親しめる親しみやすい味わいで、家族や友人との食事の場には欠かせない人気メニューとなっています。大きな鍋を囲んでみんなで食べるスタイルは、まさに韓国流の温かいおもてなしそのものです。
材料
- 200 g スパム
- 4 ソーセージ
- 100 g 白菜キムチ
- 1 インスタントラーメン（乾麺）
- 100 g 豆腐
- 4 カニカマ
- 100 g エリンギ
- 2 長ねぎ
- 1 tbsp コチュジャン
- 2 tbsp キムチの漬け汁
- 1 tbsp 醤油
- 1 スライスチーズ
- to taste トック（韓国餅）
- to taste さつま揚げ
- to taste えのき茸
作り方
- 1スパムを焼く
スパムをスライスし、フライパンで両面がきつね色になるまで焼きます。カリッとした食感がスープのアクセントになります。
Tip: エッジが少し焦げるくらいまで焼くと、より香ばしくなります。 - 2ソーセージの下準備
ソーセージの両端に切り込みを入れ、タコのような形にしてからフライパンで炒めます。
Tip: 切り込みの部分は焦げやすいので、弱火で様子を見ながら炒めてください。 - 3長ねぎを炒める
フライパンに少量の油を引き、長ねぎを香りが立つまで炒めます。
Tip: まず白い部分をしっかり炒めると、スープのベースとなる旨味が出ます。 - 4キムチを炒める
炒めた長ねぎにキムチを加え、しんなりして風味が引き立つまで数分間炒め合わせます。
Tip: しっかり発酵したキムチを使うと、スープに深みが出ます。 - 5コチュジャンを加える
コチュジャンを加え、キムチと全体によく馴染むように炒め合わせます。
Tip: 辛いのがお好みの場合は、コチュジャンの量を調整してください。 - 6味付けをする
インスタントラーメンに付属のスープの素を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
Tip: この粉末が手軽に旨味をアップさせてくれます。 - 7エリンギを加える
スライスしたエリンギを加え、赤い調味料が全体に絡むように混ぜます。
Tip: エリンギは肉厚な食感で、スープをたっぷり吸い込みます。 - 8具材を並べる
スパム、カニカマ、ソーセージ、トック、さつま揚げ、えのき茸を鍋の中にきれいに並べます。見た目も重要なポイントです。
Tip: 隙間なく詰めると、スープを注いだ時も具材が崩れません。 - 9お湯を注ぐ
沸騰したお湯を、豆腐と一緒に並べた具材に注ぎ入れます。熱湯を使うと調理時間を短縮でき、具材の食感も守れます。
Tip: 具材が少し顔を出すくらいの水加減にすると、濃厚な味わいになります。 - 10スープの仕上げ
キムチの漬け汁と醤油を加え、全体に味を馴染ませます。これがプデチゲの味の土台となります。
Tip: 酸味や辛さの加減は、キムチの汁の量で調整してください。 - 11ラーメンを投入する
最後に中心にインスタントラーメンを乗せ、5〜7分ほど煮込みます。麺が柔らかくなったら完成です。
Tip: 食べる直前にチーズを乗せると、とろけてクリーミーな美味しさが楽しめます。
保存と温め直しについて
冷蔵庫
2日
密閉容器に入れて保存してください。麺が伸びないよう、麺とスープは分けて保存するのが理想的です。
温め直し
5〜8分
鍋に移して中火で温め直してください。スープが煮詰まっている場合は、少量の水を足して調整してください。
カロリー消費
ランニング
活発なペース（時速約10km）で約70分。
ズンバ
高エネルギーのリズミカルな有酸素運動を約85分。
早歩き
時速約5kmで約2時間のウォーキング。
よくある質問
生麺も使えますが、濃厚なスープにはインスタントラーメンの乾麺が最もよく合います。スープを吸い込み、独特の食感が楽しめます。
オプションですが、入れることを強くおすすめします！チーズのコクがコチュジャンやキムチの辛さを和らげ、スープを驚くほどクリーミーにしてくれます。
コチュジャンやキムチの量を減らして調整してください。また、少し醤油や砂糖を足すと辛さがマイルドになり、食べやすくなります。
